Obsah
V stredoveku žili nižšie triedy v malých chatách, zatiaľ čo horné triedy žili vo veľkých domoch alebo hradoch. Tieto domy a hrady mali veľké kuchyne vybavené mnohými služobníkmi, ale aj špajzu, prístrešky, manteigueiru a pivnicu (miestnosť na uskladnenie fľaškového tovaru). Stredoveké varenie záviselo od dlhých hodín manuálnej práce a väčšina kuchynských potrieb bola podobná tomu, čo máme dnes.
Varenie v ohňoch
Táborák bol použitý na varenie väčšiny jedla počas stredoveku, a to ako v kuchyni bohatého domova, tak aj v chate chudobnej rodiny.Kým rodiny s nižšou triedou varili v ohni vo svojich chatách, mnohé kuchyne vyššej triedy boli oddelené od centrálnej budovy, aby sa zabránilo šíreniu ohňa. Kuchyne hradov sa zvyčajne nachádzali v prízemí. Medzi typické metódy používané na varenie na táboráku bolo variť na horúcom uhlí, piecť, variť, dym a smažiť.
Kuchyňa nižších tried
Strava chudobných tried sa skladala z čierneho chleba a obilia, syra, dusených mäsa a polievok z hľúz a zeleniny a občas ryby. Kanvica alebo hrniec boli zavesené nad ohňom, aby uvarili tieto dusené mäso. Na varenie vajec sa používa panvica alebo panvica a dom by mal mať nejaké drevené misky, lyžice a nôž. Jedlá, ako sú chlieb a cestoviny, sa robili priamo nad ohňom, valili sa v hline. Prípadne sa zložky pripravili a nechali sa pečiť miestnym pekárom.
Kuchyňa vyšších tried
Rovnako ako v chudobných domoch, vo vyšších triedach kuchyne, polievky a dusené mäso boli vyrobené v ohni. Namiesto jednoduchej kanvice sa však použili veľké hrnce umiestnené priamo na ohni. Tieto panvice boli vyrobené zo železa, bronzu, medi alebo ílu. Žehličky alebo drevené špajle boli použité na pečenie zvierat nad ohňom. Na výrobu chleba a pečiva sa použila samostatná rúra, oddelená od kachlí. Kachle boli vo všeobecnosti dlhé kamenné lavice s hlbokými nádobami v ich štruktúre. V kuchyni bol tiež veľký výber nožov na krájanie a prípravu mäsa. Škrupiny, sitá a vidličky sa bežne používali v kuchyni, aj keď v tom čase ešte neboli na stole použité vidličky. Na mletie bylín a korenia sa použil tĺčik.
banket
Bankety boli veľkou príležitosťou vo veľkej sále, kde sa podávala široká škála pečeného mäsa, hydiny a rybích pokrmov. Boli podávané s odrodami omáčky, spolu s dusenými mäsami, koláčmi a sladko zdobenými jedlami. Ľudia na vysokom stole hradu jedli so striebornými doskami, zatiaľ čo iní používali trincho na držanie jedla. To bol plesnivý chlieb zmačkaný do tvaru misy. Nebol zožraný kvôli starobe chleba. Strieborné nože a vidličky na mäso používali sluhovia na porciovanie a servírovanie mäsa.