Obsah
Tamarind stromy, ktoré sa nachádzajú v Indii a tropickej Afrike, produkujú ploché struky, ktoré obsahujú akre a šťavnaté semená. Semená Tamarind sa nachádzajú v mnohých ázijských a afrických jedlách, ale najviac sa prejavujú v indickej kuchyni. Vychutnajte si sladkú a kyslú chuť tamarindových semien a ich nutričné vlastnosti - vrátane schopnosti upokojiť tráviaci systém - zahrnutím do stravy.
toast
Mnohí ľudia radi jedia tamarind toast semená. Odstráňte šupku z tamarindu a ak chcete, zjedzte surovú buničinu. Veža semená na panvici cez stredné teplo po dobu piatich minút. Panvu občas pretrepte, aby sa semená rovnomerne rozpečali. Nechajte ich vychladnúť pred zlomením vonkajšieho obalu zubami a odstráňte semená prstami. Semená budú stále veľmi ťažké, takže budete musieť žuť je a cicať je na chvíľu, než budete môcť prehltnúť. Hovorí sa, že žuvanie tamarind semien môže pomôcť pri trávení.
Mäsové omáčky
V južnej Indii je pasta vyrobená z tamarindových semien hlavnou zložkou mnohých omáčok používaných na marinovanie mäsa. Predám sušené tamarind buničiny a semená z ázijských korenie trhy a namočte bloky v teplej vode asi 20 minút. Naplňte vodu, aby ste odstránili tvrdé semená a vlákna buničiny. Kombinujte tamarind marinádu s octom alebo extra korením, aby ste získali viac chuti. Mäso uvarte v marináde až do jemného menu a podávajte spolu s ryžou a chlebom.
Šošovicové jedlá
Šošovka je hlavným jedlom indickej kuchyne a centrom mnohých indických vegetariánskych jedál. Pridajte viac chuťou do šošovicových jedál varením zeleniny v tamarindovej vode. Po ponorení blokov sušených tamarindov do horúcej vody vypustite dužinu a semená z vody a priveďte do varu. Pridajte šošovicu a varte až do mäkka. Ak je to potrebné, pridajte do základne tamarindu viac vody, aby ste zabránili lepeniu strukovín na panvicu. Šošovka bude mať sladkú chuť, ktorá doplní korenené jedlá a pikantné chleby.
chleby
Tamarind je dobrým doplnkom k chlebom. Niektorí kuchári mele tamarind semená do jemnej múky a používajú ich ako hlavnú zložku chleba. Ostatní indickí kuchári používajú tamarindovú šťavu vyrobenú z buničiny a semien ako tekutú zložku chleba vyrobeného z pšeničných a ryžových múčok.Kyslosť môže byť tiež pridaná pre chleby zo sladkého ovocia, ohýbaním kusov tamarindovej buničiny do chlebového cesta, rovnako ako sa zvyčajne používajú dátumy alebo hrozienka. Podávajte tamarind chleby spolu s akýmkoľvek pokrmom z južnej Indie.