Obsah
Francúzska kuchyňa je široko považovaná za najchutnejšiu a najkomplikovanejšiu kuchyňu na svete. Ale zložitosť je zvyčajne uložená na večere v reštauráciách alebo pri zvláštnych príležitostiach, a je to len časť scenérie, pokiaľ ide o francúzsku kuchyňu. V skutočnosti existuje niekoľko typov francúzskych potravinárskych tradícií a francúzske denné menu je zvyčajne veľmi jednoduché.
Francúzske stravovacie návyky
Charakteristickou črtou francúzskej kuchyne, ktorá dostáva osobitnú pozornosť, je veľkosť porcie. Všeobecne platí, že Francúzi (a Európania ako celok) jedia menšie jedlá, než sa považuje za normálne v Spojených štátoch. Je to čiastočne preto, že najväčším jedlom dňa je večera, takže predchádzajúce jedlá sú relatívne malé. Okrem toho, zatiaľ čo v Spojených štátoch amerických majú spotrebitelia možnosť výberu tuku s nízkym obsahom tuku alebo bez tuku v mliečnych výrobkoch a mäsových výrobkoch, vo Francúzsku je štandardná dodávka mlieka a mliečnych výrobkov vo všeobecnosti plná tuku - preto ich potraviny poskytujú väčšie množstvo. kalórií v menších porciách. Aj keď je pravda, že jedlá vo všedné dni môžu byť vyrobené z konzervovaných alebo mrazených prísad, ako v Spojených štátoch, Francúzi však majú tendenciu konzumovať menej spracované potraviny. Počas víkendov sú jedlá často dlhšie a vyrábajú sa z čerstvých surovín. Je dôležité poznamenať, že časy jedla vo Francúzsku sú videné nielen ako čas na jedenie, ale aj ako spoločenské udalosti.
raňajky
Jednoduché francúzske raňajky zahŕňajú chlieb alebo šľahačky, niečo, čo sa dá preniesť na chlieb / bafat, ovocie a nápoj. Chlieb je zvyčajne bageta, ktorá je dlhý a tvrdý chlieb predávaný čerstvý (bagety zvyčajne neobsahujú konzervačné látky, preto by sa mali konzumovať do 24 až 48 hodín po opekaní), alebo croissant - maslové a tvarované lístkové pečivo škrupiny. Bagety alebo croissanty sú chutné na vlastnú päsť, a ešte viac, keď sa šíria ovocné džemy a / alebo čokoláda (v Európe je bežné, že čokoláda je súčasťou raňajok). Chlieb sa zvyčajne konzumuje spolu s čiernou kávou, kávou s horúcim mliekom, horúcou čokoládou alebo čajom. Pomarančové alebo jablkové šťavy sú bežné, rovnako ako čerstvé ovocie. Vajcia sú zvyčajne rezervované na víkendové raňajky alebo na špeciálnu príležitosť, pretože palacinka - tenká palacinka vyrobená z vajec a múky, plnená mäsom, syrom a / alebo ovocím - je základnou potravinou a môže tiež objavia sa na francúzskom obede a na večernom menu. Palačinky pri raňajkách sú zvyčajne plnené syrom, ovocím a / alebo čokoládou. Samozrejmosťou sú omelety, plnené syrom, mäsom alebo zeleninou. Jedlá s prepracovanejšími vajcami sú kviche vajcia uvarené v kôre cestovín so syrom, zeleninou a / alebo mäsom - alebo vajcia Benedikt, podávané varené a preliate holandskou omáčkou.
obed
Rovnako ako raňajky, obed zahŕňa chlieb, ale na poludnie jedlo, je rezané a plnené syrom a / alebo mäso, najčastejšie šunkou. Na rozdiel od populárne pripravených sendvičov v Spojených štátoch, Francúzi nepoužívajú príliš veľa zeleniny alebo korenia. Ako už bolo spomenuté, palacinky môžu byť obedmi, zvyčajne plnené mäsom a syrom. Šaláty sú ďalším typickým obedovým výberom. Šalát Niçoise je francúzska špecialita; obsahuje šalát, zelené fazuľa, zemiaky, ančovičky, tuniak a malé čierne olivy. Čas potrebný na obed je vo Francúzsku dlhší ako v Spojených štátoch, zvyčajne okolo dvoch hodín, hoci dnes mnohé francúzske spoločnosti podliehajú kratšiemu času obeda.
večera
Večera je hlavným jedlom francúzskeho dňa. Začína sa nejakým spôsobom, napríklad surovou zeleninou alebo šalátom, po ktorom nasleduje hlavné mäso, zelenina, zemiaky, cestoviny alebo ryža. Po hlavnom jedle nasleduje syr alebo dezert a víno sa podáva od začiatku až do konca.Podávajú sa nápoje pred jedlom (predjedlá) alebo po nich (likéry alebo káva). Večera môže trvať niekoľko hodín od začiatku do konca a je považovaná za dôležitý čas pre konverzáciu a relaxáciu.
Hlavné zložky
Jesť ako Francúzi nemusí byť príliš komplikované alebo drahé. Mať niekoľko hlavných zložiek doma prispeje k francúzskej chuti v jednoduchších pokrmoch. Napríklad namiesto cibule používať pažitku, ktorá sa často objavuje vo francúzskej kuchyni. Radšej variť alebo smažiť na masle namiesto rastlinného oleja. Vyskúšajte si kvalitné syry a umiestnite ich na čerstvú strúhanku. Pridajte zelené fazuľa, olivy, tuniak, strúhaný syr, olivový olej a ocot do šalátu Niçoise. Použite trochu kvalitného želé (alebo ešte lepšie domáce) a čokoládový krém na raňajky s čerstvým chlebom. Čerstvé ovocie a zeleninu uchovávajte po ruke, pretože ich môžete kedykoľvek kombinovať v šaláte s octom, olivovým olejom a syrom, aby ste urobili ľahký a chutný obed a pri večeri ako sprievod alebo hlavný chod. Majú k dispozícii vajcia na varenie, uvedenie na palacinky alebo výrobu quiche. A samozrejme nezabudnite na víno.
