Obsah
Čínske reštaurácie vždy podávajú mäkké mäso ako hodváb. Aj bravčové mäso sa zdá byť oveľa jemnejšie ako to, čo si zvyčajne pripravíte doma. Krevety majú šťavnatú, jemnú a takmer chrumkavú štruktúru. Rovnakú šťavnatú textúru dosiahnete prípravou mäsa pomocou jednoduchého a prírodného zmäkčovača, droždia.
Krok 1
Pripravte mäso. Tento spôsob výberového konania funguje najlepšie na menších plátkoch mäsa. Používa sa na zjemnenie kúskov mäsa, ktoré sa vyprážajú, alebo na dusené mäso, v kotlety a filé. Ak varíte krevety, zbavte ich šupky a normálne ich očistite.
Krok 2
Do surového mäsa vložte štipku droždia. Na 500 g mäsa použite 1 polievkovú lyžicu. Nemusí to byť presné, pretože mäso sa neskôr umyje. Rukami natrieme na mäso droždie.
Krok 3
Droždie nechajte v mäse minimálne hodinu.
Krok 4
Dobre ho umyte. Z mäsa je potrebné odstrániť všetok kvas. Je to zmäkčovač, nie korenie. Mäso stlačte, aby ste odstránili všetku zvyšnú vodu. Mäso osušte papierovými utierkami.
Krok 5
Pokračujte vo svojom recepte. Ak žiada, aby vám bolo mäso ochutené, začnite s týmto krokom už teraz.