Obsah
Jedlé huby zvyčajne rastú v prírode, môžu rásť vo vašej záhrade a sú okamžite k dispozícii v supermarketoch a veľtrhoch. Nie sú zeleninou, ale sú súčasťou rodiny húb, preto je dôležitý rozdiel medzi jedlými a jedovatými hubami. Existuje mnoho rôznych druhov jedlých húb, z ktorých každý má svoju špecifickú chuť. Môžu byť použité na varenie alebo jedenie surové. Päť najznámejších jedlých húb je: šampiňón, shiitake, krásny prístav, spev a dych.
šampiňóny
Tiež známy ako stolové huby, šampiňóny sú jedným z najbežnejších druhov húb na šaláty a na varenie. Sú biele, s malými hlavami a stonkami a všetky ich časti sú jedlé. Možno ho nájsť čerstvé a tiež konzervované.
shiitake
Shiitake pochádza z Ázie a je široko používaný v mnohých ázijských receptoch, aj keď sú stále populárnejšie v Severnej Amerike. Sú zvyčajne biele a ich hlava meria približne 5 cm až 10 cm v priemere. Chuť shiitake je dub alebo drevina. Vyberte si pevné a bacuľaté huby. Vyhnite sa pokrčeným, mokrým a viskóznym hubám.
Puerto krásny
Port-krásne huby, tiež známy ako poľné huby, majú širokú otvorenú hlavu a bohatú mäsovú príchuť. Pestujú sa v ich pôvodnom prostredí v Európe, aj keď sú považované za chúlostivé, ktoré sú široko pestované. Majú veľmi hrubú textúru a často sa používajú ako náhrady mäsa v mnohých vegetariánskych jedlách. Jeho hlava má priemer asi 10 až 15 cm a jej farba je zvyčajne tmavohnedá. Grilovanie huby je odporúčanou metódou na zvýšenie jej chuti.
Spievaj to
Lišajník je tiež známy ako zlatý bellied pre jeho podobnosť so zlatom. Jeho hlava je v tvare trúbky s vlnitými hranami a možno ju nájsť v rôznych veľkostiach, veľmi malých v Európe a Ázii, a rovnako veľká ako päsť v Spojených štátoch. Táto huba má výraznú ovocnú arómu, podobne ako marhule. Najčastejšie sa vyskytujú v prírode a je ťažké ich pestovať, hoci kuchári ich veľmi vyhľadávajú pre ich nenapodobiteľnú chuť a ich schopnosť zlepšiť chuť konkrétneho jedla.
Huba-of-dych
Huba-rana možno nájsť v rôznych veľkostiach od malých ako golfový loptičku až po tie veľké ako futbalový loptu. Zvyčajne nemajú žiadny kmeň a líšia sa farbou od belavej sivej po purpurovo hnedú, v závislosti od veku huby. Vnútri je pevná a keď je krájaná, musí byť vo vnútri biela. Ak sú stopy po hnedej alebo žltej, zničí to chuť. Odporúča sa spracovať na optimalizáciu chuti.
