Nahrádza root

Obsah

inštrukcia
Vyberte náhradu
opatrenia
varovanie
Čo potrebujete

Fanúšikovia chrenu tvrdia, že neexistuje náhrada, ale podnikaví kuchári našli spôsoby, ako začleniť ďalšie možnosti pre tých, ktorí nemajú radi charakteristickú chuť chrenu alebo sú alergickí na koreň štipľavej chuti. Niekedy domáci kuchári nájdu potrebu nahradiť inou zložkou, ktorá nemá k dispozícii koreň. Niektoré substitúcie môžu byť jednoduché a priame. Iní si vyžadujú trochu iné formy prípravy.

inštrukcia

Reďkovka, alebo silný koreň, je bežnou zložkou mäsa a kokteilových omáčok (Corned hovädzí jazyk s chrenovou omáčkou na bielom tanieri Elzbieta Sekowska z Fotolia.com)

Vyberte náhradu

Použite wasabi, japonské korenie, ak hľadáte mierne variácie reďkovky. Čerstvé wasabi, rastlina pôvodom z Japonska s hustými a zelenými koreňmi, sa zriedka nachádza na Západe kvôli ťažkostiam s pestovaním. Zelená pasta predávaná na trhoch je zvyčajne imitácia so silným koreňom a zeleným farbivom. Avšak, tam sú špecializované obchody, ktoré predávajú wasabi pasty dovážané z Japonska.

Pasta wasabi nachádzajúca sa na trhoch je zvyčajne imitáciou pôvodnej japončiny (wasabi & ginger image od samantha grandy z Fotolia.com)
Skúste pikantnú horčicu, ak hľadáte inú chuť, ale s podobnou ostrosťou.

Veľa druhov korenených horčice sú k dispozícii v (horčicové semená obrázok Alistair Dick z Fotolia.com)
Použite čerstvo nastrúhaný koreň zázvoru ako náhradu za menej korenisté jedlá.

Zázvor, tiež koreň, dáva koreninám, ale inú chuť na jedlo (zázvorová ruka s mletým a plátkovým zázvorom od Davida Smitha z Fotolia.com)

opatrenia

Použite polovicu množstva wasabi, ktoré by ste použili s chrenom. Napríklad, ak robíte kokteilovú omáčku, pridajte lyžicu wasabi a chuť.
Mix horčičného korenia podľa konzistencie reďkovky. Ak recept vyžaduje silnú koreňovú omáčku, môžete si vybrať krémovú horčicu. Ak nahrádzate reďkovku, použite horčicový prášok alebo semená horčice. Ak používate strúhané čerstvé reďkovky, je možné použiť hnedé horčicové semená.
Použite rovnaké množstvo zázvorového oleja namiesto chrenu, keď recept vyžaduje olej. Použite trochu viac zázvoru ako pripravený chren.