Obsah
Kým puristi tvrdia, že neexistuje žiadna praktická náhrada za skutočný koňak pri varení, pečení alebo príprave koktailov, možno jednoducho nebudete mať túto prísadu vo vašej komore. V tomto prípade pomáha vo vašom recepte používať podobné alebo nealkoholické nápoje bez toho, aby sa drasticky zmenila jeho chuť.
Brande
Pri výmene brandy za iné alkoholické nápoje si vyberte inú brandy, aby ste ochránili chuť. Koňak je po všetkom brandy, alebo destilované víno; je len vysoko kontrolovaný typ, ktorý musí spĺňať prísne požiadavky, ako je napríklad výroba v regióne Cognac vo Francúzsku a po určitú dobu destilovaný v dubových sudoch. Armagnac, ďalšia francúzska brandy, má suchšiu chuť. Americké brandy a ovocie sú dobrou náhradou, pokiaľ zodpovedajú zložkám receptu.
Ovocné šťavy
Ak potrebujete nealkoholickú náhradu, hrušky, marhule alebo broskyňové šťavy sú dobrou voľbou. Šťava nemusí nevyhnutne kopírovať chuť koňaku, ale môže pridať ľahkosť a zintenzívniť chuť iných zložiek. Uistite sa, že sladkosť šťavy nie je v rozpore s inými prvkami misky.
Ostatné likéry
Ak nemáte brandy, urobia sa aj iné silne ochutené likéry. Burbom môže byť náhradou koňaku av závislosti od receptu "kirsh", bezfarebnej čerešňovej brandy, alebo "amaretto", mandľového likéru vyrobeného z marhuľových jadier. Pri varení by ste sa však mali držať svojho cieľa.Jeden môže ľahko nahradiť brandy pre "kirsh" v recepte vianočné cookie, ale nie pri príprave steak. Nahradenie prísady inými likérmi v kokteiloch je tiež vecou individuálnej preferencie. Pre niektoré, whisky, ak sa používa namiesto brandy v klasickom nápoji, môže zmeniť zážitok, ak nie všetky chuť nápoja.
sherry
Pokiaľ ide o koktaily, chuť je osobná záležitosť. Ak máte slobodu experimentovať a nechcete sa starať o jedlo, môžete sa rozhodnúť, že nemusíte používať drahú fľašu koňaku v recepte, a že sherry slúži veľmi dobre. Nechajte si niekoľkokrát testovať jedlo s rôznymi doplnkami k tomu, čo je k dispozícii.