Obsah
Použitie masla namiesto oleja v recepte palacinky pridá lahodnú chuť, ale mali by ste to urobiť opatrne, aby nedošlo k zmene konzistencie cesta. Nie všetky tuky sa vyrábajú rovnakým spôsobom. Tuky rastlinného oleja obsahujú 100% tuku a nikdy nestuhnú. Kvapalné oleje rovnomerne natierajú receptúrnu múku a poskytujú hladkú konzistenciu. Maslo obsahuje približne 81% tuku a 19% mlieka alebo vody.
inštrukcia
-
Vyčistite maslo, aby ste odstránili pevné časti mlieka. Dajte maslo na malú panvicu na miernom ohni a premiešajte raz za čas. Keď si všimnete bielu vrstvu uloženú na dne panvice, vyberte ju z ohňa a pretiahnite maslo do nádoby odolnej voči teplu a biely zvyšok zlikvidujte. Použite filtrované maslo v rovnakom rozsahu ako rastlinný olej pre recept na palacinky.
-
Postupujte podľa vzorca pre konverziu masla a oleja, aby ste určili množstvo filtrovaného masla, ktoré treba použiť na nahradenie oleja v receptúre na palacinky. Podľa konverznej tabuľky uvedenej na stránke Good Cooking, ak recept potrebuje 1/4 šálky oleja, použite 1/3 šálky masla. Ak recept vyžaduje 1/2 šálky oleja, použite 2/3 šálky masla.
-
Otestujte zmenený recept pred tým, než ho podáte na oficiálnom brunch alebo raňajkách pre niekoho výnimočného. Rastlinný olej a maslo obsahujú rôzne druhy tuku, ktoré pôsobia inak v recepte. Majte na pamäti, že maslo zhnedne rýchlejšie, preto si často sledujte palacinky, aby ste sa vyhli ich spáleniu.
tipy
- Znížte obsah tuku v receptúre na palacinky a namiesto oleja ho nahradte rovnakým množstvom jablčného pyré. Môžete ho použiť ako náhradnú zložku v mnohých receptoch, vrátane koláčov, palaciniek a muffinov.
- Ak máte málo času, alebo nechcete, aby sa filtrované maslo alebo previesť recept, zvážte výmenu rastlinného oleja s iným olejom, ako je repkový olej. Podľa pekárskej webovej stránky 911.com, nahradenie jedného rodu oleja iným sa stáva účinným, pretože všetci pracujú rovnakým spôsobom pri varení. Maslo môže byť tiež nahradené inými pevnými tukmi, ako je margarín, rastlinný tuk alebo sadlo.