Obsah
Pri výrobe zmrzliny doma, je možné pridať ovocie a orechy vytvoriť chuťou, ktoré nie sú k dispozícii v obchodoch. Ak však dezert riadne nezmrzne, výsledky sú sklamaním. Existuje niekoľko spôsobov, ako zabezpečiť úspech.
Správne množstvá
Mrazničky naplnené zmrzlinou vytvárajú čisté výsledky. Dobrým usmernením je použiť polovičnú základnú mieru pre požadovaný výťažok zmrzliny. Napríklad na prípravu litra zmrzliny použite pol litra bázy.
Aditíva v správny čas
Ak sa používajú sladké prísady ako ovocie a sladkosti, premiešajte ich na konci postupu. Cukor spomaľuje zmrazovanie a spomaľuje proces vytvrdzovania.
Obsah tuku
Použitie mlieka s nízkym obsahom tuku alebo beztučného mlieka vytvára zmrzlinu, ktorá je tenšia ako to, čo by ste očakávali od použitia krému alebo 50% tuku. Tenší obsah tiež robí zmrzlinu tvorbou textúry ľadu a kryštálov.