Ako si vyrobiť čokoládovú čipku ozdobiť dezert

Obsah

inštrukcia
tipy
varovanie
Čo potrebujete

Príjem z čokolády je kreatívny spôsob, ako ozdobiť svoje dezerty a zvýšiť krásu jedla. K dispozícii v horkých, mliečnych a bielych verziách, čokoláda je zábavné pracovať a môže pridať nádherne elegantný dotyk na vaše kulinárske tvorby. Príjem môže byť vykonaný s jednoduchými alebo zložitými vzormi, v závislosti od vašej úrovne zručností a štýlu, ktorý hľadáte.

inštrukcia

Temperovanie čokolády je základným krokom pri vytváraní príjmu. (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Usporiadajte si pracovné prostredie obložením plechu na pečenie alebo iného plochého povrchu voskom alebo papierom. Nasaďte naň tašku, ktorá by mala byť úplne suchá, ako aj počítadlo. Vzhľadom k tomu, ochutené čokolády tvrdne rýchlo, to je najlepšie mať svoje náčinie a prísady pripravený a pripravený na použitie, ako začnete.
Ohrejte vodu na nízkej teplote na dne panvy vodného kúpeľa. Akonáhle voda indikuje, že bude variť, znížte teplotu a dajte panvicu na vrch bez toho, aby sa jej dno dotýkalo hladiny vody.
Dajte čokoládu na hornú panvicu. Môžete ho strhnúť na menšie kúsky, aby ste urýchlili proces tavenia. Jemne premiešajte čokoládu tak, aby sa pomaly a rovnomerne roztopila.
Odstráňte vrchnú časť panvy s vodným kúpeľom, akonáhle sa čokoláda úplne roztaví a pokračujte v miešaní. Poškriabte boky, aby sa zabránilo tvrdnutiu čokolády. Ak máte cukrík teplomer, vychladnúť čokoládu, kým nedosiahne 31 ° C. Ak nemáte teplomer, ponorte špičku lyžice do čokolády a položte ju na roh papiera. Ak sa čokoláda začne matne a sucho, je pripravená.
Ochutenú čokoládu dajte do cukrárskej tašky, bez toho, aby ste ju preplnili.
Nakreslite si čipku na pracovný povrch pomocou vrecka cukrovinky. Vytvorte malé špirály, uistite sa, že čiary sú rovnomerné a rovnakej hrúbky. Pre jednoduchšie kreslenie nakreslite vodorovné a zvislé čiary na seba, aby ste vytvorili druh mriežky. Uistite sa, že príjem sa pripája na všetkých miestach tak, aby sa neodlomil, keď si ho z papiera.
Čipku nechajte na papieri schnúť asi pol hodiny. Akonáhle je úplne suchý, opatrne ho vyberte z papiera a ozdobte dezert.

tipy

Ak vaša čokoláda nezaschne úplne ani nepridáva biele bodky pri kalení, je to preto, že bola pravdepodobne veľmi horúca, keď ste ju dali do vrecka cukrára. Znovu ho rozpustiť a znova ho okoreniť.
Pri práci s bielou čokoládou, pamätajte, že horí ľahšie a je ťažšie sezóny. Venujte veľkú pozornosť teplote vašej panvy a uistite sa, že čokoláda je úplne korenená pred vložením do vrecka cukrára.