Obsah
Paprika Habanero je jednou z najviac spálených papriiek pestovaných a konzumovaných komerčne. Omáčky a jedlá s týmto korením sú obľúbené v celom Karibiku, Mexiku a Strednej Amerike, ale zvyčajne sú pre ľudí so stredným chuťou príliš divoké. Vo väčšine prípadov jesť čisté habanero korenie predstavuje dlhodobé zdravotné riziko, ale aj jeden korenie môže mať intenzívny účinok na váš jazyk a črevá.
Kapsaicín prináša pálenie
Habaneros a iné papriky majú svoje pálenie spôsobené kapsaicínom, olejom nachádzajúcim sa v semenách a vnútorných častiach papriky. Tento olej aktivuje tie isté nervy, ktoré hovoria mozgu, že je veľmi horúci a spôsobuje pocit pálenia. Jednotky Scoville merajú množstvo kapsaicínu a tým aj spaľovanie v koreni alebo v miske. Podľa lokality Chilli World papriky majú habanero papriky typicky 100 000 až 350 000 jednotiek Scoville. Na porovnanie, mäta pieporná má 30 000 až 50 000 jednotiek a najbežnejšia koreninová omáčka je medzi 1 000 a 5 000 kusmi.
Kapsaicín je silný olej, ale neexistuje žiadny dôkaz, že je nebezpečné v akomkoľvek množstve. Povesť, že paprika spôsobuje vredy je mýtus, a kapsaicín vlastne pomáha predchádzať vredom, pretože pomáha žalúdku produkovať viac žalúdočnej šťavy tým, že zabije viac baktérií. Kapsaicín môže zhoršiť existujúce existujúce vredy a zažívacie problémy, takže tí, ktorí trpia zažívacími ťažkosťami, by sa mali pred konzumáciou papričiek habanero konzultovať so svojimi lekármi.
Váš mozog reaguje aj na pocit pálenia spôsobený kaporicínmi uvoľňujúcimi endorfínmi a inými látkami na zmiernenie bolesti, a mnohí nadšenci korenia uvádzajú, že sú závislí na pocite, ktorý skončia, keď jedia feferóny.
Postupujte opatrne
Habanery majú vysokú hladinu kapsaicínu a účinky ich konzumácie môžu byť pre nezvyklých veľmi bolestivé a euforické. Pocit extrémneho horenia je na jazyku 20 minút alebo viac. Žalúdok a črevá môžu tiež pocítiť tento pocit a v niektorých prípadoch môže nastať žalúdočné alebo tráviace ťažkosti.
Vysoká dávka kapsaicínu môže dočasne zvýšiť krvný tlak a telesnú teplotu; potom ľudia, ktorí trpia hypertenziou, alebo majú v anamnéze srdcové choroby v rodine, by mali byť opatrní pri jedle alebo varení s týmito paprikami.
Kapsaicín je olej, ktorý sa prilepí na prsty a môže spôsobiť vážnu bolesť, ak sa dostane do kontaktu s očami alebo inými citlivými oblasťami. Ľudia, ktorí sa starajú o habaneros, by si mali umyť ruky mydlom a vodou predtým, než sa dotknú akejkoľvek časti ich tela.
Horiace a zdravé
Habaneros je zdravý a spálený. Spálené papriky majú vysokú úroveň minerálov a vitamínov A a C. Kapsaicín zabíja nežiaduce baktérie a črevné parazity a niektorí ľudia používajú na čistenie čriev a tráviaceho traktu papriky alebo prášky.
Je možné vytvoriť toleranciu kapsaicínu, takže najlepší spôsob, ako si vychutnať výhody habaneros a iných zdravých potravín je postupne zvyšovať množstvo korenených jedál prítomných vo vašej strave. Hoci to nie je nevyhnutne nebezpečné, habaneros majú veľa sily a kulinárski dobrodruhovi, ktorí sa zaujímajú o zápal, si ho môžu vychutnať lepšie, keď sa naučí s ním vyrovnať.