Ako pripraviť fermentovanú zeleninu s zrnami Kefiru

Obsah

inštrukcia
tipy
Čo potrebujete

Fermentovaná zelenina s Kefirom je zdrojom potravy bohatej na probiotiká a vitamín C, pričom má málo sacharidov. Na rozdiel od kyslej kapusty (kyslej kapusty), ktorá môže trvať týždne na kvasenie, použitie zrna Kefiru stimuluje rýchlejší proces fermentácie s menšou oxidáciou živín, čo umožňuje zelenine zachovať si nutričnú hodnotu. Kefírove zrná je možné zakúpiť online alebo v predajniach zdravej výživy.

inštrukcia

Kvasená zelenina je pre vás dobrá (obrázok sortimentu ulíc od Andrey Chmelyov z Fotolia.com)

Odstráňte vonkajšie listy kapusty a odložte. Nakrájajte celú kapustu na polovicu, odstráňte jej stred nožom. Nakrájajte kapustu na plátky, ktoré sú približne 6 mm. Pomocou paličky a malty, rozdrviť malé množstvo kapusta, kým vaša šťava je prepustený. Rezervujte si rozdrvenú kapustu vo veľkej miske.
Položte polovicu kefírových zŕn na dno nádoby a naplňte nádobu polovicou rozdrvenej zeleniny, pričom každú vrstvu pevne pritlačte rukami alebo valčekom. Pridajte druhú polovicu kefírových zŕn nad stlačenú zeleninu a naplňte nádobu zeleninou až do naplnenia ¾ celkového objemu hrnca. Umiestnite jeden alebo dva celé listy kapusty na vrchole zeleniny, zatlačením vonkajších hrán kapusty do strán hrnca, zatavením zložiek nižšie.
Na vrch hrnca umiestnite kamennú dosku. Uistite sa, že zelenina je úplne ponorená do šťavy. Ak nie, pridajte vodu, až kým sa zelenina neponorí. Nádobu pevne uzavrite plastovým vreckom a elastickými materiálmi, aby ste odstránili vzduch a zabránili hmyzu.
Nechajte hrniec na polici alebo skrini tri dni. Tretí deň odstráňte všetku penu čistou lyžičkou. Vyberte misku s vrchnou hmotnosťou z hrnca a zavrite nádobu s vekom. Chladni ho štvrtý alebo piaty deň. Pred konzumáciou nechajte zeleninu dozrievať ešte dva alebo tri dni.

tipy

Hoci kvasená zelenina môže byť konzumovaná štvrtý alebo piaty deň, umožňuje zelenine dozrieť ďalšie dva alebo tri dni, môže zvýšiť množstvo vitamínu B a zvýšiť jeho chuť.