Obsah
Mnoho ľudí trpí celiakiou, čo je stav, ktorý zabraňuje tomu, aby sa glutén správne stravoval. Títo ľudia musia byť opatrní a často majú obmedzený výber potravín na konzumáciu. Mnohé druhy syrov, napríklad smotanový syr a gorgonzola, a iné syrové výrobky môžu obsahovať glutén, ale zrelé syry môžu celiaki bezpečne konzumovať.
čedar
Syr Cheddar je jedným z najznámejších na svete a nemá glutén. Mnoho ľudí pozná svoje oranžové sfarbenie, ale je to prirodzene biele. Tento syr sa vždy vyrába z kravského mlieka, má jemnú textúru a tendenciu sa vrátiť späť. Je vždy vyzretá a čím dlhšia je doba zrenia, tým intenzívnejšia je chuť. Názov "čedar" nie je chránený, takže buďte opatrní pri jeho kúpe.
eidam
Názov "edam" pochádza z holandského prístavu, kde bol pôvodne predaný. Je to najobľúbenejší syr po stáročia vďaka svojej mimoriadne dlhej životnosti. Je vyrobený z odstredeného mlieka a má oranžové sfarbenie. Obvykle sa predáva v okrúhlych diskoch s tvrdým parafínovým plášťom. Edam pripravený na farmách má silnejšiu chuť, ale nové výrobky vyrábané v továrňach sú mäkšie a mäkšie.
švajčiarsky
Švajčiarsky syr je ľahko identifikovateľný podľa ikonických dier. Má svetlo žlté sfarbenie a chuť pripomínajú orechy. Termín švajčiarsky syr je široký a niektoré jeho špecifické značky sa zvyčajne označujú podľa regiónu, v ktorom sa vyrábajú. V závislosti od času zrenia môže mať intenzívnu alebo miernu chuť. Otvory sú tvorené oxidom uhličitým z výrobného procesu.
Parmezán a parmigiano-reggiano
Parmigiano-Reggiano a jeho vzdialený bratranec, parmezán, sú ďalšie odrody bezlepkového syra. Bol pomenovaný podľa regiónu Talianska, kde bol pôvodne vyrobený. Parmezán je obľúbenou odrodou, ktorá sa často strúha a podáva cez cestoviny. Je typicky biela alebo svetložltá, je vyrobená z kravského mlieka a silná chuť pochádza zo soľanky, v ktorej je pripravená.
