Obsah
- úvod
- Nájsť dobrý moriak
- príprava
- Neumývajte
- tuk
- plniaci
- Zvýšte teplotu
- Príprava na pristátie
- Čas vziať
- Urobte omáčku
- Nakrájajte a podávajte
úvod
Bola to tradícia vianočnej večere po celé generácie, ale každý rok sa ľudia obávajú o to, aby sa morčacie mäso perfektne varilo. Katastrofy sa zdajú číhať na každom kroku, ale s prípravou a niektorými dôležitými tipmi si môžete pripraviť šťavnaté a dobre varené jedlo s minimálnymi problémami. Postupujte podľa našich desiatich krokov a budete hrdinou Vianoc.
Nájsť dobrý moriak
To sa môže zdať zrejmé, ale existuje toľko možností, že môžete urobiť rozdiel tým, že strávite trochu viac. Nákup čerstvého mäsa z mäsiara môže byť miestom, kde začať, ale väčšina ľudí má tendenciu ísť na zamrznutý ostrov v supermarkete. To nie je nutne hrozná možnosť, ale uistite sa, že môžete rozmraziť mäso v čase na Vianočný deň. Tento proces môže trvať storočia.
príprava
Uistite sa, že plánovať všetko v čase a robiť to, čo môžete vopred. To sa vzťahuje na omáčku, náplň a dezerty. Nebojte sa použiť mrazničku v príprave na Vianočný deň. Na varenie dokonalého pečeného morka budete potrebovať plech na pečenie, fóliu, gumové rukavice (ak nechcete pracovať priamo s mäsom), soľ, korenie, olivový olej, maslo, slaninu, cesnak, plnku a niektoré druhy zeleniny, ako napr. cibuľu, mrkvu a zeler. Prvý z týchto krokov je možné vykonať v noci pred tým, ako varná časť skutočne príde.
Neumývajte
Niektorí ľudia stále cítia potrebu umyť vtáky pred varením. Nerobte to. Pranie neskončí viac baktérií ako varenie. Jediné, čo dostanete, budú kúsky surového moriaka hádzaného do kuchyne. A to nie je dobré. Namiesto toho sa uistite, že morka je pri izbovej teplote pred jej vložením do rúry a vysušte ju papierovou utierkou alebo iným absorbčným uterákom. Opäť platí, že ak ste mrazené morčacie, odstráňte ju dobre pred Vianocami, aby ste ju úplne rozmrazili. Po rozmrazení ho môžete vložiť do chladničky.
tuk
Obal Turecko vnútri a von s olivovým olejom, soľou a čiernym korením. Vzhľadom k tomu, že je Vianoce, môžete olej nahradiť maslom.Maslo položte na prsia, nohy a stehná a dokonca aj medzi kožu a mäso, aby bolo šťavnatejšie. Slaninu položte na prsia alebo pod kožu s náplňou. Tiež dať nejaké zeleniny, ako je mrkva, zeler a cibuľa v pekáčku pridať chuť omáčke potom.
plniaci
Pripravte si nádivku (pozri odkaz nižšie), dajte trochu do dutiny a zvyšok medzi mäso hrudníka a kože - tento malý tip zabráni tomu, aby sa prsia varili veľmi rýchlo a suché pred tým, ako sa varia nohy. , Ak je vo vnútri dutiny priestor, môžete dať cibuľu, pomaranč, citrón, cesnak alebo akúkoľvek inú zložku, ktorá dopĺňa vašu plnku a morčacie mäso.
Zvýšte teplotu
Zapnite rúru na maximum a umiestnite pripravenú morku, zakrytú fóliou. Hliníková fólia nemusí byť príliš tesná - stačí dostatočne zakryť, aby sa zabránilo popáleniu a vysušeniu hrudníka. Po približne pol hodine a 40 minútach rúru na 180 ° C a od tohto bodu varte 20 minút na každých 500 gramov mäsa. Vypočítajte čas varenia vopred.
Príprava na pristátie
Vezmite fóliu z moriaka, keď je 45 minút až do konca. To pomôže pečieme slaninu, ktorá bude pravdepodobne ešte vyzerať krívavo a biela. Môžete tiež začať kontrolovať, či sa Turecko pripravuje. To sa dá urobiť teplomerom na mäso - umiestnite ho na najhrubšiu časť nohy - alebo jednoducho vyvŕtajte rovnaké miesto špajdľou alebo nožom a zistite, či je kvapalina číra (pripravená) alebo ružová (stále chýba).
Čas vziať
Vezmite morku, keď je určite pripravený a nechajte ho odpočívať asi pol hodiny na horúcom podnose. Ak chcete, môžete ju prikryť nejakou fóliou, ale chvíľu to trvá. Teraz môžete pokračovať v príprave zvyšku jedla, ako sú zemiaky, a čo je dôležitejšie, ako je zvýraznená morka, omáčka.
Urobte omáčku
Tam by malo byť more vývar na podnose po Turecku je pripravený, a to bude základom vašej omáčky. Odstráňte tuk z povrchu vývaru lyžičkou a umiestnite panvicu na sporák. Zmiešajte všetky tie malé chrumkavé kúsky a pridajte kurací vývar (chuť, ktorú sa vám páči), kukuričná múka zmiešaná s trochou vody na zahustenie a soľ a korenie. Môžete tiež pridať nejaké červené víno, ak chcete. Môžete namáhať tekutinu, aby sa lepšie.
Nakrájajte a podávajte
Existujú rôzne prístupy k rezaniu moriek, ale tradičným spôsobom je jednoducho vziať tenké plátky z hornej časti hrudníka smerom k nohám. Užívanie šťastnej kosti (kosti v tvare písmena V na uzavretom konci prsníka) môže pomôcť udržať rezy rovno. Ďalším spôsobom, ako citovať, je odstrániť celé prsia, priniesť nôž do prsnej kosti a uľahčiť jeho odstránenie. Potom môžete rezať v ľubovoľnom smere a slúžiť. Skúste miešať biele mäso (hruď) s hnedou (stehno a stehno), aby sa ľuďom odroda. Teraz len tešiť - naozaj ste hrdinka vianočného dňa.