Ako uchovávať konzervy kurací vývar

Obsah

• inštrukcia

Domáca kuracia vývar je veľmi užitočnou zložkou. Skúsení kuchári môžu pripraviť rýchle polievky a omáčky, aby pridali chuť do ryže alebo quinoa, alebo zapôsobia na priateľov s čerstvým rizotom. V tradičnej francúzskej kuchyni sú vývary tak dôležité, že sa nazývajú „fonds de la cuisine“ alebo „základom varenia“. Bujóny možno ľahko zamraziť na neskoršie použitie. Ale potreba roztopiť sa môže stať nepohodlnou. Udržiavanie vývaru v konzervovaných nádobách ho udržiava a je pripravené na použitie.

inštrukcia

Konzervovaná kuracia polievka môže byť konzervovaná v kvetináčoch (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Pripravte si kurací vývar s vlastným receptom. Naplňte vývar, aby ste odstránili viditeľný tuk. Ak máte čas, nechajte vývar zmraziť niekoľko hodín alebo cez noc. Zmrazený tuk vyberte z povrchu a odložte alebo uložte na iné účely.

2. Skontrolujte konzervy, či nie sú rezy, triesky alebo odreniny, ktoré bránia v prevádzke hrnca. Sterilizujte hrnce a viečka vo vriacej vode alebo v práčke so zapnutým cyklom sušenia za tepla.

3. Ohrejte vývar, ale pred varom vypnite. Naplňte hrnce, ponechajte 3 cm priestoru nad vývarom. Nasaďte kryty a utiahnite ich, až kým nebudú pevne zatvorené.

   
   

4. Naplňte 5 cm až 7 cm vody na vrchu vášho konzervovacieho tlakového hrnca a vložte držiak. Dajte ho cez ústa sporáka nad vysokou teplotou a naplňte hrnce.

5. Skontrolujte tesnenie a ventily na veku panvice a zaistite ich na správnom mieste. Zapnite parný ventil alebo vyberte oscilátor v závislosti od typu použitého riadu.Panvu zohrievajte, kým para nezačne unikať, čím sa vytvorí kužeľ.

6. Nechajte panvicu 10 minút uvoľňovať paru, potom zatvorte ventil alebo vymeňte oscilátor podľa potreby. Nastavte hrniec s manometrom na 5 kg, ak je na úrovni hladiny mora, alebo pridajte 0,45 kg tlaku na každých 600 m nadmorskej výšky. Pri tlakovom hrnci natlakujte zo 4,5 kg na hladinu mora na 7 kg, ak je nad 600 m.

7. Spracovávajte jednu hodinu menej ako 500 ml a počas 75 minút viac ako 500 ml média. Vyberte panvicu z ohňa a nechajte vychladnúť podľa pokynov výrobcu. Otvorte nádobu, keď je bezpečne odtlakovaná a vyberte nádoby.

   
   

8. Otestujte západku poklepaním na veko každého hrnca lyžicou. Mal by vydávať jasný zvuk, čo naznačuje dobré utesnenie. V opačnom prípade chladivo vývar a hádzať hrniec preč, keď je prázdny.

9. Nádoby skladujte na vzdušnom mieste v tieni av prípade potreby použite.