Obsah
Čpavok je čistič pre domáce a priemyselné použitie, ktorý má nepríjemný a horký zápach. Niekedy majú niektoré potraviny podobný zápach, ktorý môže byť prirodzenou súčasťou vášho výrobného procesu alebo môže naznačovať, že existujú vážne problémy s kvalitou potravín. Ak chcete cítiť čpavok bez toho, aby bol skutočne prítomný, môže to byť príznakom zdravotných problémov.
Liečba amoniakom
Niektorí spracovatelia potravín spracovávajú mäso s amoniakom na ničenie baktérií, ako sú E. coli a salmonely. Čpavok nie je uvedený na štítkoch týchto výrobkov, pretože ide o činidlo používané pri spracovaní a nie o výrobu potravín.Aj keď to môže ovplyvniť chuť a vôňu potravín, nepovažuje sa to za zdravotný problém. Už bolo dokázané, že Úrad pre potraviny a liečivá, vládna agentúra Spojených štátov amerických podobná ANVISA, je bezpečné používať amoniak týmto spôsobom.
zhoršenie
Niektoré syry, mäso a morské plody môžu mať zápach amoniaku, keď sa kazia. Toto sa deje v dôsledku rozpadu proteínov, tukov a sacharidov, ale nemusí to nevyhnutne znamenať, že tieto potraviny nie sú vhodné na konzumáciu. Ak však surová potrava má veľmi silný zápach čpavku, môže dôjsť k ohrozeniu vône a chuti potravín, preto je dobré ich vyhodiť, ak boli nejakú dobu vo vašej chladničke. Ak bola potravina nedávno zakúpená a vôňa sa objaví pred dátumom splatnosti, môžete ju vrátiť do obchodu.
kvasenie
Vo fermentovaných potravinách môže byť prítomný aj čpavok. Tempeh sa napríklad vyrába z fermentovaných sójových bôbov a niekedy sa v ňom zistí zápach podobný amoniaku. To je normálne vo fermentovaných potravinách a proces prípravy v horúčave všeobecne pomáha pri odstraňovaní zápachu. Ostatné fermentované potraviny, ako sú kórejské "hongeo" a islandské "hakarl", majú tiež silný čpavkový zápach. "Hongeo" je vyrobený zo surových listov podávaných s "kimchi", bravčovým rebrom a bielym vínom. "Hakarl" je fermentované mäso zo žraloka a je považované za dobré jedlo na Islande.
Zdravotné problémy
Vnímanie vône čpavku v potravinách bez toho, aby sa skutočne vyskytovalo, môže byť symptómom sinusitídy alebo úzkosti. Ak si myslíte, že jedlo má zápach čpavku, opýtajte sa iných ľudí, ak sa cítia rovnako. Ak cítite neustále a nikto iný si nevšimne, poraďte sa s lekárom, ktorý vás môže previesť na špecialistov, ktorí môžu zistiť príčinu tohto príznaku.