Ako si vyrobiť múku s strukovinami

Obsah

inštrukcia
tipy
Čo potrebujete

Strukoviny sú vysoko výživné potraviny, a môžu byť použité ako sprievod v šalátoch, polievkach a cassoulet. Vegetariáni ich zvyčajne kombinujú so škrobom - napríklad ryžou - ako alternatívny zdroj bielkovín. Ak chcete zvýšiť jeho použitie, pripravte múku s strukovinami a nahradiť ju pšeničnou múkou. Tento typ múky neobsahuje lepok a je ľahšie stráviteľný ľuďmi citlivými na bielkoviny. Typicky, industrializované múky sú drahé, ale môžete si brúsiť vlastnú múku doma bez veľkých nákladov.

inštrukcia

Môžete si brúsiť svoju vlastnú múku s takmer všetky strukoviny (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

Vyberte si strukoviny, aby sa múka. Rôzne druhy môžu mať mierne odlišné textúry a chute. Chickpeas, šošovka, mung bean a biele fazuľa sú najčastejšie možnosti.
Rozdeľte strukoviny na malé skupiny, aby sa uľahčilo spracovanie. Vložte prvú dávku do mixéra. Brúste pri plnej rýchlosti 30 sekúnd, zastavte a trochu premiešajte, potom poklepte, aby ste zabezpečili, že všetky zrná sa obrátia na prach.
Vyberte múku z mixéra a umiestnite ďalšiu dávku, opakujte operáciu. Pokračujte, kým sa všetky zrná nezmenia na prášok.
Nalejte múku do vzduchotesnej nádoby a skladujte na suchom a vzdušnom mieste, kým sa nerozhodnete použiť ju.

tipy

Pre cestoviny, ktoré musia rásť, zmiešajte pšeničnú múku so strukovinami. Môže sa použiť aj na zahustenie omáčok a polievok.
Ak tak urobíte, použite mlynček na brúsenie ručne alebo automaticky.
Prerušte väčšie zrná najprv v mixéri, aby ste uľahčili proces.
Na mandľovú príchuť a na uľahčenie chrumkavosti strukoviny pečieme po dobu 20 minút pri teplote 205 ° C.
Namiesto mixéra môžete použiť aj kuchynský robot.