Obsah
Tehla-pálil pec je pravdepodobne rovnako starý ako objav varenia tehál. Tehla pizza pec je menšia verzia, určená na varenie pizze a iných chlebov. Na dosiahnutie tejto dymovej chuti pizze spaľovanej drevom použite vlastnú tehlovú pec.
Pec na pizzu
Pre tých, ktorí majú radi návrhy do-it-yourself, je možné zakúpiť súpravy tehlových pecí z obchodov alebo špecializovaných webových stránok. Pre tých, ktorí chcú výzvu, možno rastliny nájsť na internete alebo v špecializovaných obchodoch. V každom prípade by sa mali zohľadniť niektoré veci.
Skôr ako začnete, obráťte sa na miestne úrady, aby ste získali potrebné povolenia. Akonáhle ste vyriešili všetku byrokraciu, vyberte si miesto pre vašu rúru. Zvážte faktory ako vzdialenosť k iným štruktúram a vegetácii, smer vetra a budúci dym, tvar rúry a ľahký prístup.
Pri výbere materiálov sa uistite, že tehly, malty, izolácie a cementový náter sú žiaruvzdorné, vhodné na odolávanie teplotám nad 980 stupňov Celzia. Tieto materiály zvyčajne obsahujú vysokú koncentráciu hlinitanu vápenatého. Vyberte si najlepší produkt, ktorý môžete. Použite požiarne tehly a nie obyčajné tehly. Tieto materiály nemusia byť ľahko dostupné a možno bude potrebné ich odkázať na špecializovaného dodávateľa alebo na internet.
Budovanie rúry
Ozark Dreams, severoamerický výrobca pecí, odporúča, aby ste mali cementový miešač na mieste až do ukončenia projektu. Na prácu s cementom budete potrebovať drevo a klince rôznych tvarov. Začnite s nadáciou.
Veľkosť cementového základu bude vo vašom závode. Postupujte podľa inštrukcií zariadenia, aby ste ich zmiešali. Byť metodický, takže si nenechajte ujsť žiadne kroky. Bude dosť ťažké vložiť viac železa, akonáhle budete mať cement na mieste.
Po dostatočnom zaschnutí začnite zdvíhaním základových stien. Ak nemáte skúsenosti s týmto procesom, umiestnite tehly do naprogramovaného umiestnenia. Pomocou kriedy nakreslite tvar na cement. Uistite sa, že steny sú rovné a rovné.
Použite betónovú dosku na dokončenie hornej časti stien a vytvorte základňu pre rúru. Naneste izoláciu pomocou vermikulitu alebo perlitu. Internetová stránka: "traditionaloven.com" má recept na miešanie izolácie. Ak dokončíte steny v rovnakej výške a uistite sa, že betón je v rovine, bude jednoduchšie postaviť rúru.
Akonáhle je základňa rúry hotová a suchá, je čas, aby sa dno rúry. Dajte tehly do vzoru zariadenia. Navrhnite komín, aby ste sa uistili, ako majú byť tehly umiestnené. Na podlahu nebudete používať maltu. Namontujte tehly na určené miesto. Kriedou nakreslite obrys tehál na spodnej strane rúry. Použite tenkú vrstvu ílu alebo piesku na vyhladenie povrchu a udržanie tehál v ich konečnej polohe. Keď umiestnite tehly na steny, pomocou vnútornej vodiacej lišty vám pomôžu udržať ich zarovnaný, keď naň kladiete náter. Použite ako malú maltu, čo možno najviac 60 mm, v žiaruvzdornej kvalite.
Zosilnené vedenie je typ cementového náteru, ktorý bude izolovať aj pec a pomocnú štruktúru. Dobre vyrobený povlak pomáha rúre udržať teplo a lepšie variť. Uistite sa, že je všetko v poriadku. Po potiahnutí povlakom umiestnite plast, aby sa zabránilo jeho rýchlemu vysušeniu.
Stavba kupoly je najťažšou časťou tohto projektu. Kritickým bodom projektu je pomer otvárania dverí k výške kupoly. V ideálnom prípade by mal byť medzi 62 a 64% (napr. Dvere vysoké 25 cm a kopuľa vysoká 40 cm). Výška kopule je vzdialenosť od stredu podlahy rúry k hornej časti kupoly.
Rovnako ako všetky ostatné fázy tohto projektu, umiestnite tehly podľa plánu. Ak robíte barel štýl dome, miesto tehly luku na drevenej doske. Uistite sa, že vnútorná šírka kopulovitého dna je presne rovnaká ako vnútorná šírka rúry v hornej časti stien. V ideálnom prípade použite ako malú maltu. Rez dreva zodpovedajúcim spôsobom a používať ho na podporu oblúkov, ako si ich stavať. Luk musí schnúť asi jednu hodinu a potom prejsť na ďalší krok. Opakujte postup pre oblúk dvierok rúry. Možno budete potrebovať tehlovú pílu, aby ste urobili potrebné uhly v prechode z kopule na oblúk dverí.
Upevnite konzolu na boky, aby ste zabezpečili rám, keď sa vyprázdni kopulačná vložka. Obal fóliou, aby sa zabránilo vniknutiu vlhkosti do tehál. Zosilnenie drôtom. Na kopulu naneste minimálne 5 cm povlaku. Nechajte dôkladne vyschnúť.
Rúra je pripravená. Začnite dokončovať proces izolácie. V prípade potreby postavte komín s izolačnou vrstvou z cementu a vermikulitu. Povrchová úprava štukovou vrstvou. Spoločnosť Ozark Dreams to a ďalšie postupy uvádza na svojej internetovej stránke.
Použitie rúry
Pred zapálením ohňa nechajte rúru vyschnúť dva týždne. Prvé požiare by mali byť malé, aby pomohli dokončiť proces sušenia. Takmer všetky druhy dreva pracujú, suché a pokiaľ možno zo sezóny. Na varenie bude trvať jednu až tri hodiny, kým sa rúra zahreje v závislosti od veľkosti.
Urobte malý oheň v spodnej časti rúry, nalepený na boku a nie pred dverami. Začnite používať malé kúsky dreva a rast podľa potreby. Nechajte rúru postupne ohrievať. Teplo je absorbované tehlou a ožiarené späť do pece, to je to, čo varí jedlo. Skontrolujte rúru a časom pridajte viac dreva.
Na konci procesu ohrevu bude rúra veľmi horúca, asi 425 stupňov Celzia. Použite vhodné príslušenstvo, ako napríklad dlhé lopaty a kovové metly, aby ste mohli vznietiť oheň.
Jeden spôsob, ako zistiť, či je teplota správna, je hodiť nejakú múku. Ak sa múka počas niekoľkých sekúnd zmení na zlatú a pomaly začne tmavnúť, rúra je pripravená. Môžete tiež použiť teplomer. Pizza v tehlovej peci dobre varí medzi 260 a 315 ° C. Udržujte malé horenie, aby bola zaistená konštantná teplota.
Ak chcete variť pizzu, zametajte uhlíky a popol do zadného rohu rúry. Nechajte rúru sedieť na chvíľu pri príprave pizze. Pizze pálené drevom majú zvyčajne tenkú kôrku a rýchlo varia. Vložte pizzu do rúry priamo na povrch. Varte asi 90 sekúnd, v závislosti na vašej pizze, ale nikdy viac ako dve a pol minúty.
Teplo zostáva v rúre niekoľko hodín. V tomto ohreve sa môže variť veľa potravín, napríklad pečené, pečené a pečené a rúra je samočistiaca. Záverečné čistenie je jednoduché. Akonáhle rúra vychladne, pridajte popol a vytiahnite ich von.