Obsah
V rôznych časoch a rôznych krajinách sa káva vyrába rôznymi spôsobmi vrátane varu, macerácie a filtrácie. Bez ohľadu na spôsob, káva bola vždy vyrobená s teplou vodou. Alternatívna metóda, ktorá sa používa od šesťdesiatych rokov minulého storočia, ale teraz sa stáva všeobecne známou, používa namiesto nej studenú vodu. Hoci môže trvať určitý čas, kým sa chytí, myšlienka má svoje výhody.
Chémia kávy
Káva sa vyrába s použitím vody na extrakciu širokej škály chemikálií v kávovom prášku. Približne jedno percento šálky kávy sa skladá z niekoľkých zložiek zŕn rozpustených vo vode. Patria sem aromatické zlúčeniny, oleje, kyseliny a, samozrejme, kofeín.
Tradičná príprava
Chemikálie sa vždy rozpúšťajú rýchlejšie a ľahšie v horúcom rozpúšťadle, takže v histórii sa na prípravu kávy používa teplá voda. To zaisťuje, že všetky chutné chemikálie idú do vody a že netrvá veľa času na prípravu kávy. Ideálny pohár sa vyrába extrakciou správneho množstva chemikálií, čo zvyčajne vyžaduje teplotu vody asi 93 stupňov Celzia. Použitie teplejšej vody môže získať viac kávy z rovnakého množstva mletých bôbov, ale tiež extrahovať niektoré rôzne chemikálie, ktoré dodajú káve horkú chuť.
Proces prípravy za studena
Studená studená káva sa pripraví zmiešaním 450 g kávového prášku s 9 šálkami vody pri teplote miestnosti. Do varnej nádoby sa pridá pohár vody a potom polovica kávy, potom ďalšie 4 šálky vody. Potom sa pridá zvyšok kávy a potom zvyšok vody. Zmes sa nemieša, hoci voda sa má pridávať opatrne, aby sa všetka káva zmáčala. Zmes sa nechá 12 hodín stáť pri teplote miestnosti a potom sa prefiltruje, čím sa získa približne 6 šálok koncentrovanej kávy.
Pite kávu so studeným prípravkom
Koncentrát sa môže skladovať v chladničke dva týždne. Ak chcete urobiť šálku kávy, jednoducho premiešajte jednu časť koncentrátu s tromi časťami vody alebo mlieka. Ak chcete získať šálku horúcej kávy, môžete predhriať vodu alebo mlieko, alebo môžete najprv zmiešať a potom zahriať zmes v mikrovlnnej rúre.
výhody
Pretože proces studenej vody nerozpúšťa väčšinu chemikálií z kávových zŕn ako horúca voda, hladiny rôznych horkých alebo kyslých chemikálií sú nižšie. Niektorí ľudia zistili, že z tohto dôvodu má káva vychladená mäkšiu chuť a žalúdok je príjemnejší. Chladná studená káva tiež dobre drží, keď je chladená a prináša viac z rovnakého množstva fazule.