Obsah
Nie je nič horšie, ako venovať čas a prácu, aby ste si piecť tortu a niečo sa pokazilo, keď príde čas na najdôležitejšie štádium: jesť ju.Podľa šéfkuchára Todda Mohra, koláče a košíčky majú tendenciu byť veľmi vlhké, keď sa skladujú za určitých podmienok alebo keď nie sú dostatočne dlho chladené. To zabraňuje adhézii polevy a dáva pečenému výrobku chuť prebytočnej vlhkosti. Našťastie existuje niekoľko jednoduchých krokov, ktoré môžu pomôcť znížiť vlhkosť v koláčoch.
inštrukcia
-
Vyberte koláč z rúry.
-
Koláč umiestnite na sporák alebo dosku a nechajte ho vychladnúť, pred vložením do nádoby alebo jej zabalením. Keď je koláč uskladnený príliš skoro, vlhkosť sa odparí a prilepí sa na vrch misky alebo povrchu. Potom sa kondenzuje späť na koláč a vytvára mäkkú textúru.
-
Na koláče posypte cukor, aby ste urýchlili chladenie. To pomáha absorbovať časť vlhkosti.
-
Pred umiestnením námrazy, pozrite sa na lepkavé oblasti nad tortu. Ak nejaký je, odstráňte ho.
-
Po úplnom vychladnutí koláča a odstránení lepivých častí pridajte polevu.
Eliminujte viskozitu
tipy
- Po upečení košíčkov ich vyberte z plechu, pričom papier držte spolu. Dajte ich na chladiacu mriežku, aby ste dali viac "priestoru na dýchanie". Vlhkosť nebude prilepená tak, ako by bola, keby boli ešte na plechu na pečenie.
- Pre ďalšie preskúmanie, postupujte podľa odkazu v sekcii zdrojov a sledujte komunitnú diskusiu o problémoch s koláčovou vlhkosťou.
Čo potrebujete
- Pečený koláč
- Práškový cukor
- námraza