Obsah
Artisan alebo európske chleby majú nádhernú textúru s chrumkavou kôrkou. Pekárne môžu replikovať tieto chutné chleby pomocou "špongiovej" bázy. Môžete si vyrobiť vlastnú špongiu jednoducho a jednoducho doma s niekoľkými prísadami.
inštrukcia
-
Do veľkej nádoby vložte 1 1/2 pohárov teplej vody. Aktívne suché droždie vylejte na vodu a nechajte pôsobiť asi päť minút, kým sa neroztopí. Pri tavení použite metla na miešanie droždia vo vode, kým sa nerozpustí.
-
Do zmesi sa pridá soľ a cukor a mieša sa, kým sa dve nerozpustia v kvapaline.
-
Do zmesi pridajte múku, vždy jedno pohár, miešajte každé sklo, až kým nie je cesto homogénne. To ponechá lepok v múke pracovať a pomôže vám mať dobre štruktúrované cesto. Pridajte múku a premiešajte, až kým nedosiahne konzistenciu o niečo hrubšiu, ako je palacinka.
-
Špongiu prikryte čistou utierkou alebo plastovým obalom a nechajte ju stáť aspoň hodinu na teplom mieste. Čím dlhšie špongia stojí a tým lepšia je štruktúra chleba. Túto špongiu môžete vyrobiť jednu noc predtým, ako urobíte chlieb, aby ste zabezpečili dobre spracované cesto.
-
Odstráňte handričku alebo fóliu z špongie a bude pripravená na použitie na recepty.
Čo potrebujete
- 1 1/2 šálky teplej vody (bez varu)
- 1 polievková lyžica soli
- 1 obálka aktívneho sušeného droždia
- 1/2 šálky cukru
- 4 šálky múky (približne)
- Veľká miska
- Čisté utierky alebo plastové fólie
- šľahač
- Odmerky