Obsah
Starnutie piva v dubových sudoch je stará tradícia, ktorá nám pripomína belgickú prax starnutia "červeného piva" v drevených sudoch. Táto prax pokračovala v 19. storočí v Európe a Amerike a nedávno získala popularitu opäť medzi pivovarmi a domácimi výrobcami. Starnutie v dubových sudoch dodáva hladkú, drevitú príchuť a tiež prenáša časť chuti obsahu do suda, čím vytvára dynamický nápoj.
inštrukcia
-
Vyberte si sud. Veľkosť bude závisieť od množstva piva a tiež od jeho chuti. Ak chcete viac dubovej príchute, vyberte menší sud na fermentáciu menej piva naraz.
-
Vyberte si pivo. Dávajte prednosť vareniu piva na vlastnú päsť alebo si ho kúpte už vykvasené a nalejte ho do dubového suda.
-
Barel sa sterilizuje naplnením uhličitanom sodným alebo sterilizačným roztokom pre sud a vodu. Na každých 22 litrov vody sa použije 454 g produktu.
-
Barel nechajte tri dni v omáčke.
-
Umyte ho tri až štyrikrát vodou.
-
Premyje sa raz roztokom 50 g siričitanu, 14 g kyseliny citrónovej a 9 1 vody.
-
Opláchnite ju studenou vodou.
-
Nalejte pivo do suda a utesnite ho.
-
Nechajte stáť jeden až dva týždne a experimentujte každé tri dni.
-
Fľašku piva, keď ste spokojní s chuťou.
Čo potrebujete
- Oak Barrel
- pivo
- Sterilizačný roztok
- voda
- 50 g siričitanu
- 14 g kyseliny citrónovej
- fľaša