Ako starnúť pivo v sudoch z dubu

Obsah

inštrukcia
Čo potrebujete

Starnutie piva v dubových sudoch je stará tradícia, ktorá nám pripomína belgickú prax starnutia "červeného piva" v drevených sudoch. Táto prax pokračovala v 19. storočí v Európe a Amerike a nedávno získala popularitu opäť medzi pivovarmi a domácimi výrobcami. Starnutie v dubových sudoch dodáva hladkú, drevitú príchuť a tiež prenáša časť chuti obsahu do suda, čím vytvára dynamický nápoj.

inštrukcia

Pivo môže starnúť v dubovom sude, aby sa zlepšila chuť (barrel image Andrew Kazmierski z Fotolia.com)

Vyberte si sud. Veľkosť bude závisieť od množstva piva a tiež od jeho chuti. Ak chcete viac dubovej príchute, vyberte menší sud na fermentáciu menej piva naraz.
Vyberte si pivo. Dávajte prednosť vareniu piva na vlastnú päsť alebo si ho kúpte už vykvasené a nalejte ho do dubového suda.
Barel sa sterilizuje naplnením uhličitanom sodným alebo sterilizačným roztokom pre sud a vodu. Na každých 22 litrov vody sa použije 454 g produktu.
Barel nechajte tri dni v omáčke.
Umyte ho tri až štyrikrát vodou.
Premyje sa raz roztokom 50 g siričitanu, 14 g kyseliny citrónovej a 9 1 vody.
Opláchnite ju studenou vodou.
Nalejte pivo do suda a utesnite ho.
Nechajte stáť jeden až dva týždne a experimentujte každé tri dni.
Fľašku piva, keď ste spokojní s chuťou.