Obsah
Mandle môžeme rozdeliť na dva poddruhy: horké a sladké. Prvé obsahujú toxickú látku, ktorá ich robí nevhodnými na konzumáciu, aj keď olej z nich extrahovaný môže byť použitý ako aróma. Posledne menované sa bežne používajú pri varení a jedia sa ako občerstvenie.
Geografia
Sladké mandľovníky pochádzajú z východného Stredomoria a rastú aj v Austrálii, Južnej Afrike a Spojených štátoch. Predpokladá sa, že horké mandľové stromy pochádzajú z Blízkeho východu a strednej Ázie.
Vlastnosti
Horké mandle obsahujú tonzilín, látku, ktorá sa premieňa na kyselinu kyanovodíkovú alebo kyanid a je pre človeka toxická. Sladké mandle neobsahujú tonzilín, a preto sú jedlé.
Identifikácia
Oba majú podobný vzhľad; sú dlhé asi dva centimetre, majú hnedú škrupinu a biele vnútro.
Príchuť
Ako už názvy napovedajú, horké mandle majú horkú chuť, zatiaľ čo sladké mandle jemnú sladkú chuť. V prírodnom stave nemá žiadny druh mandlí vôňu.
Kuriozity
Pretože horké mandle obsahujú smrtiaci toxín, ktorý sa v tele premieňa na parfumovaný olej, často sa ako vodítko v prípadoch vraždy používa mandľový zápach vydychovaný mŕtvolami.