Obsah
Horčica je veľmi obľúbeným korením a spočiatku to bola pasta vyrobená z mletých semien a muštu, alebo nekvaseného vína. Je to jedno z najstarších a najrozšírenejších korenín. Starovekí Číňania, Gréci a Rimania ho používali pred storočiami ako každodenný korenie. Tony horčice sú v súčasnosti spotrebované. Existuje niekoľko druhov korenia, vrátane žltej, tmavej a dijon.
Žltá horčica
Žltá horčica je najviac konzumovaná v Brazílii. Je to mierne korenie, ktoré dokonale ladí s mnohými potravinami. Jeho odtieň živej žltej farby pochádza zo zahrnutia kurkumy do receptu. Jedna porcia zodpovedá jednej čajovej lyžičke obsahuje len 56 mg sodíka, plus malé množstvo sacharidov, tuku, vlákniny, cukrov a bielkovín.
Tmavá horčica
Tento typ horčice má vyššiu koncentráciu semien tmavej horčice, ktorá je zodpovedná za jej hnedé sfarbenie a jej výraznejšiu chuť. Často sa používa v indickej, čínskej a japonskej kuchyni. Byť spiceer, to je najviac ocenia ľudia, ktorí majú radi teplé jedlá. Tmavá horčica pochádza z rastliny s kvetmi rovnakej rodiny ako rukola, reďkovky a wasabi.
Horčica dijon
Dijonská horčica, napriek názvu, sa najčastejšie vyrába mimo francúzskeho mesta Dijon. Bol vyvinutý v roku 1865, kedy Jean Naigeon nahradil ocot s nezrelé hroznovej šťavy v tradičnom recepte. Víno je tiež na zozname zložiek; zvyčajne burgundskej alebo bielej. Jedna lyžička obsahuje päť kalórií a 120 mg sodíka, omnoho vyšší obsah ako žltá horčica.
Iné príchute
Existuje niekoľko spôsobov, ako zmeniť tradičnú horčicu, aby bola viac korenistá alebo upravovať jej chuť. Predám ostrieľaný prášok, predávaný na akomkoľvek trhu, a zmiešajte ho s ľadovou vodou a vašou obľúbenou horčicou, aby ste vytvorili nové korenie. Čínska horčica, pre svoju štipľavú korenistú chuť, je konzumovaná iba najodvážnejšími nadšencami. Omáčky na horčicu sú o niečo menej ohnivé, ale len málo. Tieto produkty môžu obsahovať vysoký obsah sodíka alebo vajec; pozorne si prečítajte etikety, ak máte nejaké obmedzenia na potraviny.