Obsah
Zelená zelenina patrí medzi najbohatšie potraviny na svete s vitamínmi a minerálmi, z ktorých každá má svoje vlastné prednosti. Od kapusty až po kapustu, horčicu na púpava, ak je zelená, môžete si byť istí, že je to pre vás dobré.
Listy kapusty
Kapusta, blízky príbuzný kapusty, rastie hojne v strednej a severnej Európe, ako aj v Severnej Amerike. Nie je to však prirodzene sa vyskytujúca rastlina. Je to výsledok selektívnej reprodukcie rastliny horčice. Bez ohľadu na to, kapusta je jednou zo zeleniny, ktorá obsahuje najviac vitamínov na objem nájdete. Jedna šálka kapusty obsahuje odporúčané denné množstvo vitamínov A, K a C. V štúdiách bola táto zelenina pozoruhodná svojou väzbou na zníženie rizika rakoviny prsníka, vaječníkov a hrubého čreva, pretože obsahuje vysoko koncentrované množstvo antioxidantov.
špenát
Špenát, na rozdiel od kapusty, by sa mal konzumovať vo veľkých množstvách, pretože pri varení sa zmenšuje na takmer 3/4 objemu. Varený špenát však uchováva všetky vlákna a vitamín C z listov čerstvé.
kľúčik
Zelení, rovnako ako list kale, tiež obsahujú veľké množstvo antioxidantov a poskytujú takmer polovicu dennej potreby vitamínov C a A v 100 g jedla. Má tiež vlákninu, vápnik, draslík a kyselinu listovú.
mangold
Chard je tvrdá zelenina jesť surové, pretože je veľmi horká. Našťastie si však zachováva všetky svoje živiny aj po naparení alebo varení. Chard obsahuje vysoké hladiny fytochemikálií, chlorofylu, železa a rozpustnej vlákniny, čo môže pomôcť pri prevencii rakoviny.
horčica greeny
Hnedé horčice sú podobné príchuti koreňovej kukurice a podobne ako mangold sú mierne horké a ťažko konzumovateľné v surovom stave. Testy ukazujú, že živiny v hnedých horčiciach tiež pomáhajú predchádzať rakovine, srdcovým ochoreniam a strate kostnej hmoty.
Semená púpavy
Veľmi málo ľudí si uvedomuje, že lístie púpavy je nielen jedlé, ale aj mimoriadne výživné. Sú bohaté na vitamín A, vlákninu, draslík, železo, vápnik, horčík, fosfor, vitamíny B, tiamín a riboflavín a veria, že podporujú trávenie a bojujú proti zápalu, žltačke, opuchu, dny, akné, vysokému krvnému tlaku a zápcha.
žerucha
Potočnica je tiež členom rodiny kapusty a je naplnená vitamínmi C a B6, ako aj horčíkom a karoténom. Táto zelenina tiež obsahuje vysoké hladiny kyseliny listovej a pomáha uľahčiť trávenie. V dôsledku svojej výraznej korenistej chuti sa žerucha obyčajne konzumuje v surových šalátoch a sendvičoch.
čakanka
Čakanka obsahuje druhy radicchio, bochník cukru, listnatý a belgický. To je zvyčajne jeden ako zelená základňa šalátu. Listy čakanky sú obzvlášť bohaté na vápnik (viac ako na kale), železo, draslík, vitamíny A a B a verilo sa, že v stredovekej medicíne to pomáha riešiť žalúdočné problémy.
Čínska kapusta
Čínska kapusta sa používa v ázijských jedlách, ako je hýbať smažiť a kapusta šalát. Má hustý list a prekvapivo sladkú chuť. Pol šálky čínskej kapusty ponúka viac ako dennú potrebu vitamínu A a väčšiny vitamínu C. Jeho stonka obsahuje vysoké hladiny vápnika, horčíka, folátov a draslíka.
kel
Slávne v južnej kuchyni Spojených štátov, maslo kale sú veľké ploché listy bohaté na vitamíny A, C a K a obsahujú vysoké hladiny vápnika a vlákniny, aj keď varené.