Obsah
- Kusy sušeného citrusového ovocia
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
- Šupky zo sušených citrusových plodov
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
Aj keď čerstvé citrusové plody môžete skladovať v chladničke tri až osem týždňov, nie je vždy jednoduché ich použiť skôr, ako sa pokazia. Dehydratácia ponúka dve funkcie - jednu ako zásobu remesiel a druhú pre korenie. Sušené citrusové plátky sa neodporúčajú konzumovať, pretože ich prebytočná šťava môže po usušení vytvoriť nepríjemnú chuť a textúru. Plátky však môžete použiť v rôznych aplikáciách alebo dekoráciách do domácnosti, zatiaľ čo šupky si môžete nastrúhať a použiť ich pri pečení alebo varení na dotek citrusovej príchute.
Kusy sušeného citrusového ovocia
Krok 1
Pomaranč umyte v studenej tečúcej vode. Rovnomerne ho narežte do krížov proti zrnu. Pre rovnomerné sušenie plátkov je nevyhnutné rovnomerné rezanie.
Krok 2
Plátky poukladajte na čistý uterák a zakryte druhým uterákom. Jemne ich stlačte, aby ste odstránili čo najviac šťavy. Opatrne odstráňte akékoľvek osivo.
Krok 3
Rúru predhrejte na 76 ° C. Plech vymastite kúskom pergamenového papiera. Kúsky ovocia poukladajte na plech v jednej vrstve.
Krok 4
Nádobu vložíme do rúry a pečieme jednu až dve hodiny. V strede procesu dehydratácie obráťte kúsky špachtľou. Ak je šťavy príliš veľa, môže to trvať dlhšie. Dvere rúry občas otvorte, aby ste uvoľnili všetku paru.
Šupky zo sušených citrusových plodov
Krok 1
Vyberte citrusové plody so žiarivo sfarbenou šupkou a bez chýb. Pomaranče Valencia majú najpríjemnejšiu chuť zo všetkých druhov pomarančov. Ovocie umyte studenou vodou a osušte uterákom.
Krok 2
Olúpte ovocie pomocou škrabky. Uistite sa, že ste čo najmenej bieli, pretože najintenzívnejšia časť arómy je obsiahnutá v tenkej šupke.
Krok 3
Rúru predhrejte na 65 ° C alebo menej. Tenkú šupku rozotrieme na plech. Ak používate rôzne druhy citrusových plodov, šupky udržiavajte oddelené pomocou rôznych panvíc alebo nádob. Vložte plech do rúry a sušte niekoľko hodín, kým nie sú krehké.
Krok 4
Plech vyberte z rúry a nechajte škrupiny vychladnúť. Vložte ich do mixéra alebo kuchynského robota, aby mali jemnú textúru. Mušle skladujte vo vzduchotesnej nádobe.