Ako nechať zemiakovú kašu smotanovú a prevzdušnenú bez použitia masla

Obsah

inštrukcia
tipy
Čo potrebujete

Ponechanie zemiakovej kaše s "našuchorenou" textúrou závisí viac od typu použitých zemiakov a od spôsobu ich miesenia ako pridávania masla. Príprava misky bez tejto zložky umožňuje, aby bola nahradená zdravšou voľbou, ako je kyslá smotana, margarín, vývar alebo olivový olej. Non-krémové položky sú dobré pre ľudí s obmedzeniami potravín z dôvodu alergií, neznášanlivosti laktózy alebo adopcie vegánskej stravy.

inštrukcia

Sýtené zemiakové kaše majú svetlú konzistenciu (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Vyberte si zemiaky s vysokým obsahom škrobu, takzvanú "múku", pretože táto látka vytvára prirodzene "našuchorenú" textúru. Ak máte prístup k anglickým zemiakom Yukon, majú maslovú príchuť, vynikajúcu pre recepty, ktoré túto zložku nepoužijú.
Šúpeme šesť zemiakov a nakrájame na 2,5-palcové kocky. Dajte ich do vysokého hrnca so studenou vodou. Otočte ústa sporáka nad vysokou teplotou a nechajte vodu prevariť.
Do vriacej vody dajte lyžičku soli. Znížte teplotu a nechajte stáť 20 minút, alebo kým nie sú zemiaky náchylné, keď sú podopreté vidličkou.
Zemiaky preneste na sito, aby ste vypustili vodu a potom ich nalejte do miešacej nádoby.
Zahrievajte na panvici minútu nad nízkym teplom: 1/2 šálky mlieka a náhradky masla - niekoľko možností: 1/4 šálky margarínu, kyslej smotany alebo kuracieho alebo zeleninového vývaru. Nalejte zmes na zemiaky a ochutnajte soľ a korenie.
Zemiaky rozmiešame a zmiešame ich s ručným hnetačom na ľahkú, prevzdušnenú konzistenciu alebo s elektrickým miešadlom na krémovú, nadýchanú textúru.

tipy

Môžete urobiť test na meranie obsahu škrobu v zemiakoch. Odrežte veko hľuzy a potrite ho proti sebe kruhovými pohybmi v oblasti rezu, čím viac bielej tekutiny, tým viac škrobu tento zemiak má.