Ako variť chobotnice

Obsah

inštrukcia
Pečenie v rúre
Pečenie v tlakovom hrnci
varovanie
Čo potrebujete

Chobotnice mäso je veľmi zdravé a chutné morské plody možnosť. Mnohí ľudia veria, že mäso z týchto morských plodov je prirodzene tvrdé a bez chuti, ale to nie je pravda. Keď sa správne pripraví, mäso chobotnice sa zmäkne a vaša chuť sa zvýši. Celé tajomstvo je v tom, ako je zmäkčené. Akonáhle varené, chobotnice môže slúžiť ako sprievod k rizoto, zložka pre krásny šalát a dokonca slúžil vo forme lahodného guláša.

inštrukcia

Tajomstvo spočíva v zmäkčení mäsa chobotnice pred pečením (alexsalcedo / iStock / Getty Images)

Pečenie v rúre

Prvým krokom pri príprave chobotnice je čistenie mäsa. Niektoré prevádzkarne ponúkajú mäso, ktoré už bolo porezané. Ak tomu tak nie je, mali by ste si škrupinu vyčistiť sami. Je dôležité úplne odstrániť vnútornosti z chobotnice, očí a zobáku. Potom umiestnite chobotnicu do studenej vody. Dôkladne umyte. Potom naneste vrstvy hrubej soli a citrónu na celý povrch mäsa. Tým sa odstránia všetky nečistoty. Opláchnite znovu, aby ste odstránili soľ.
Po vyčistení je potrebné zmäkčiť mäso chobotnice. S mäsom kladivo, poraziť mäso rozbiť vlákna. Potom ho vložte do mrazničky. Nízka teplota pomáha rozbiť všetky vláknité tkanivá. Nechajte pôsobiť najmenej šesť hodín.
Mäso, ktoré je ešte zmrazené, vyberte a dajte na panvicu s vriacou vodou. Nechajte ho variť asi jednu minútu. Je to čas potrebný na to, aby sme neohrozili chuť mäsa a jeho mäkkosť.
Potom sa rúra zohreje na priemernú teplotu 100 ° C. Chobotnicu položte na plech a nechajte ju opekať štyri hodiny. Tak sa chobotnica začína variť a pomalé varenie zachováva jemnosť mäsa.
Odstráňte z tepla. Mäso je varené a pripravené na prípravu šalátového sprievodu, rizota alebo chutného guláša.

Pečenie v tlakovom hrnci

Existujú aj iné techniky varenia chobotnice. Okrem pomalého varenia v rúre je možné pripraviť mäso chobotnice v tlakovom hrnci. K tomu chobotnicu utrite studenou vodou, hrubou soľou a citrónom.
Potom vložte do tlakového hrnca celú šúpanú cibuľu. Chobotnice by sa mala umiestniť na cibuľu. Tiež pridajte dva bobkové listy.
Mäso chobotnice by malo zostať v tlaku približne 30 minút. Je to rýchlejšie varenie ako verzia, ktorá ide v rúre. Je vhodný pre rýchle recepty.