Obsah
Aj keď je možné pripraviť cestoviny aj špagetovú omáčku pre 50 ľudí súčasne, príprava cestovín deň vopred vám dá slobodu zamerať sa iba na jeden prvok jedla. Pretože sa omáčka môže ľahko pripáliť, pomôže tento sprievodca zabezpečiť vynikajúci výsledok.
Krok 1
Noc predtým si uvarte rezance zo špagiet. Pomocou veľkého kotla alebo niekoľkých menších kotlíkov uvarte 4,5 kg špagiet. Po uvarení cestovín ich rýchlo ochlaďte a vložte ich pod studenú tečúcu vodu. Všetky cestoviny dajte do veľkej misy, cestoviny zmiešajte s trochou olivového oleja a na misu položte vlhký uterák. Potom misku vložte do chladničky. Olej zabráni lepeniu cestovín na seba a vlhký uterák zabráni vysušeniu cestovín.
Krok 2
Pripravte si omáčku na špagety v deň večere. Budete potrebovať 4 až 6 šálok špagetovej omáčky. Ak jednoducho ohrievate hotovú špagetovú omáčku, nalejte ju do hrnca a pomaly ju zahrejte na miernom ohni. Pred rozohriatím celej panvice ju pomaly zohrejte, aby omáčka na dne nespálila.
Krok 3
Do veľkého hrnca dáme zovrieť vodu. Akonáhle voda rýchlo prebubláva, opatrne vložte cestoviny, ktoré ste si pripravili noc predtým, na asi 30 sekúnd do panvice s vodou. Takto zahrejete cestoviny bez poškodenia ich textúry.
Krok 4
Nalejte panvicu s cestovinami do cedníka vo výlevke, aby ste vypustili vodu z cestovín. Akonáhle sú cestoviny scedené, vložte ich späť do veľkého hrnca.
Krok 5
Nalejte zohriatu špagetovú omáčku do panvice s uvarenými cestovinami. Špagetou vidličku vyklopte. Pokračujte v hádzaní cestovín, kým nie sú všetky rovnomerne obalené špagetovou omáčkou.
Krok 6
Cestoviny preložíme do misy a posypeme ich strúhaným parmezánom alebo rímskym syrom.