Obsah
Krevety sú takmer všetky bielkoviny a neobsahujú prakticky žiadny tuk. Rovnako ako väčšina bielkovín s nízkym obsahom tuku sa aj pri varení zmenšujú. Na rozdiel od väčšiny bielkovín sa však pri zmenšení vytvorí malá krivka. To je dobré, ak ich budete používať na okraji sklenenej nádoby naplnenej koktailovou omáčkou, ale môže to byť problém v jedlách, ako je kreveta tempura, ktorá vyžaduje, aby kôrovec vytvoril dlhý a rovný kus. Problém môže ukončiť niekoľko strategicky vykonaných výrezov nožov alebo drevený špíz.
Krok 1
Krevety olúpte a vyčistite pomocou ostrého noža - čistenie znamená rezanie pozdĺž hornej časti a odstránenie črevného traktu. Chvost neodstraňujte.
Krok 2
Krevety otočte tak, aby dno smerovalo nahor. Urobte mierny rez (6 mm) približne 8 mm od vrchnej a spodnej časti krevety - tieto rezy zabránia zabaleniu krevety. V kroku 3 nájdete ďalší spôsob, ako zabrániť problémom počas procesu varenia.
Krok 3
Krevety položte na povrch bruškom hore. Vezmite si koniec noža - ak používate kuchynský nôž, prepnite na ťažší, aby ste olúpali a vyčistili svoje krevety - a ľahko na ne poklepte. Neudierajte ho príliš silno, aby ste ho rozdrvili, len toľko, aby ste uvoľnili niektoré membrány, ktoré držia jeho štruktúru. Ďalšie triky nájdete v kroku 4.
Krok 4
Vložte drevený špíz alebo špáradlo do hornej časti kreviet. Prejdite ho skrz krevety, kým nevyjde tesne pri chvoste. Krevety uvarte podľa pokynov a pred podávaním vyberte špáradlo alebo špíz.