Obsah
Maslový krém zo švajčiarskej pusinky sa používa na zdobenie koláčov a košíčkov. Poťah je možné použiť na viery a rozety. Existuje niekoľko rôznych druhov tohto krému. Najbežnejšie formy sú variácie podobného procesu. Švajčiarsky krém na pusinky sa vyrába tak, že sa cukor rozpustí vo zohriatom bielku a vyšľahá sa. Poleva má chuť pravého masla a hladkú textúru. Na dochutenie možno tiež pridať ovocné pyré a čokoládu.
Krok 1
Švajčiarsky krém na pusinky sa vyrába z bielkov. Polevu vyrobenú bez vaječných žĺtkov môžete nechať vonku niekoľko hodín. Existuje však riziko otravy salmonelou a odporúča sa, aby ste polevu a koláče uchovávali v chladničke.
Krok 2
Maslo má jemnú príchuť a ľahko získa ďalšie príchute. Vložte polevu do vzduchotesnej nádoby a vložte do chladničky až na desať dní. Použite novú plastovú nádobu a skontrolujte, či je nádoba utesnená. Poleva môže byť tiež celá pokrytá igelitom.
Krok 3
Chladená smotana sa musí pred použitím zohriať na izbovú teplotu. Odstráňte veko alebo plast z obalu, aby ste sa uistili, že kondenzácia odmrazovania nepríde do kontaktu s námrazou. Možno bude treba maslo znova rozšľahať. Použite najnižšiu rýchlosť mixéra a šľahajte dohladka. Môže to trvať pár minút. V niektorých prípadoch musí byť zmes šľahaná desať minút. Martha Stewart odporúča, aby sa námraza mohla uchovávať až tri dni.
Krok 4
Torty zdobené krémovou polevou je možné uchovávať v chladničke až dva týždne. Pred vložením do vzduchotesnej nádoby alebo plechovky zabalte koláč do plastu. Nádobu na tortu vyložte papierom pre väčšiu ochranu pred ostatnými vôňami. Môže sa použiť aj sklenená kupola na tortu. Tortu vyberte aspoň hodinu až dve predtým, ako ju zjete. Náplň je tvrdá a studená, keď vyjde priamo z chladničky. Čím je koláč alebo košíček menší, bude potrebných menej času na to, aby bol jedlý.
Krok 5
Polevu je možné uchovávať v mrazničke tri až šesť mesiacov. Mal by byť zohriaty na izbovú teplotu a opäť porazený do hladka. Bude to trvať niekoľko minút. V niektorých prípadoch nie je potrebné znovu biť polevu.