Obsah
Okra je zelenina, ktorá rastie v nízkych kríkoch po celom svete. Vychutnajte si úrodu zmrazením na letnú chuť kedykoľvek počas roka. Okra struky pred zmrazením nakrájajte na tenké plátky, aby bola surovina po rozmrazení pripravená na okamžité použitie. Z nich pripravujte prívarky, zeleninové polievky a mleté mäso. Pripravte si vyprážanú okru alebo ju pečte pre zdravšie jedlo.
Krok 1
Vyberte si 453 g čerstvej okry, najlepšie zozbieranej vo vlastnej záhrade až 24 hodín pred zmrazením. Vylúčte pokazené, pokrčené, zvädnuté alebo odkôstkované struky. Dobre ich umyte teplou vodou a odstráňte všetky nečistoty.
Krok 2
Odrežte stonku každej okry, ale bez toho, aby ste dosiahli semená. Rozdelte tobolky podľa veľkosti na dve kôpky - jednu s tobolkami, ktoré majú menej ako 10 cm, a druhú skupinu s tobolkami, ktoré sú väčšie.
Krok 3
Naplňte veľký hrniec vodou na polovicu a priveďte ju na vysoký oheň, aby sa zovrela.
Krok 4
Pripravte tepelný šok naplnením veľkej misy ľadovou vodou a kockami ľadu. Rezervovať.
Krok 5
Vložte okrové struky menšie ako 10 cm do veľkého hrnca s vriacou vodou a povarte ich tri minúty. Ihneď po tomto období odstráňte pomocou štrbinovej lyžice. Vložte okru do misy s ľadovou vodou na päť minút, aby ste prerušili proces varenia. Preosejeme všetku vodu.
Krok 6
Vložte veľké struky do vriacej vody a povarte ich štyri minúty.
Krok 7
Druhú dávku toboliek vyberte z vriacej vody a vložte ich do studenej vody; v prípade potreby pridajte viac ľadu. Nechajte struky päť minút v studenej vode a potom ich prepasírujte cez sitko, aby ste vypustili tekutinu.
Krok 8
Každý okra lusk nakrájajte na plátky 3 mm.
Krok 9
Všetku nakrájanú okru zabaľte do plastových vreciek, aby zamrzla, odstránil sa z nej všetok vzduch a pevne sa uzavrela, alebo vložte okru do plastového vrecka so vzduchotesným uzáverom. Napíš dátum, kedy si pripravil okru na zmrazenie, trvalou značkou.
Krok 10
Okru uskladnite v mrazničke. Konzumujte za deväť mesiacov, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.