Obsah
Mrazenie kôrovcov a mäkkýšov dodáva jedlu tri mesiace platnosti, ale pre dosiahnutie najlepších výsledkov je potrebné dodržať konkrétny spôsob prípravy. Môžete zmraziť mušle, ustrice a lastúry, so škrupinou alebo bez nej. Homáre musia byť pred zmrazením rozdelené a vyčistené. Aj keď môžete zmrznúť celého homára, ľadové kryštály, ktoré sa tvoria na jeho tele počas zmrazovania, spôsobia, že proces čistenia po rozmrazení bude ťažký a ťažký. Rozmrazené morské plody sú najlepšie na varených a komplikovanejších jedlách, pretože proces mrazenia príliš mení štruktúru, takže si jedlo môžete vychutnať sami.
Mäkkýše
Krok 1
Škrupiny zo živých ustríc, mušlí, lastúrnikov a mušlí opatrne umyte kuchynskou kefkou a nechajte vyschnúť. Vložte mušle a ustrice do veľkého mraziaceho vaku, odstráňte čo najviac vzduchu a označte dátum a obsah vrecka.
Krok 2
Hrebenatky bez škrupiny, mušle, mušle, ustrice, olúpané krevety a raky pred vložením do mrazničky osušte papierovou utierkou. Mäkkýše bez škrupiny zabaľte do obalu odolného proti vlhkosti a vložte ich do veľkého mraziaceho vrecka s vyznačením dátumu a obsahu balenia.
Krok 3
Surové morské plody skladujte v mrazničke až tri mesiace pri -16 stupňov.
Homár
Krok 1
Na reznú dosku položte živého homára. Vložte nôž špičkou smerom k prednej časti homára, 1 cm za oči a prepichnite ho cez dosku na krájanie. Rozdeľte hlavu na polovicu.
Krok 2
Pevne uchopte chvost a krútiacim pohybom ho stiahnite z tela. Vložte 10 cm drevený špíz do otvoru tráviaceho traktu, ktorý sa nachádza tesne pod chvostovými plutvami, a zozbierajte ho. Zlikvidujte črevo. Postup opakujte dvakrát.
Krok 3
Nohy a pazúry odstráňte z tela veľmi ostrým nožom. Telo, pazúry, labky a chvost zabalte do obalu odolného proti vlhkosti a pare, vložte do veľkého mraziaceho vaku a označte dátum a obsah balenia. Homára je možné zmraziť na -16 stupňov až na tri mesiace.