Obsah
Mangold je veľmi výživná zelenina. Je bohatý na množstvo vitamínov a živín vrátane vitamínov K, A, C a E, horčíka, draslíka, železa a vlákniny. Listy sa zbierajú mladé a musia sa používať čerstvé. Skladovať ich môžete v chladničke v mraziacich vreckách alebo na vlhkých papierových obrúskoch. Stále si zachovajú príjemnú chuť a textúru dva až štyri dni. Ak máte na záhrade veľa mangoldu, môžete ho pre zimné použitie ľahko zmraziť.
Krok 1
Záhradný mangold nakrájajte ostrým nožom alebo nožnicami. Vložte ho na panvicu alebo na sito a umyte ho. Pohybujte lístím vo vode, aby ste odstránili nečistoty alebo zvyšky. Každý list dôkladne skontrolujte, aby ste odstránili nečistoty uviaznuté v drážkach. Akonáhle je mangold čistý, vypustite vodu.
Krok 2
Naplňte panvicu dostatočným množstvom vody, aby pokryla mangold. Vodu privedieme k varu. Keď voda vrie, odrežte stonky - dobre nezmrazujú - a odložte ich na ďalšie použitie. Listy nakrájajte na kúsky, veľkosti, ktorú máte radšej.
Krok 3
Vložte mangold do vriacej vody na dve minúty. Vypustite ho a vložte do ľadovej vody, kým nevychladne - tento proces sa nazýva bielenie.
Krok 4
Z mangoldu vyberte čo najviac vody, vložte ju do vrecúšok, aby zamrazili, a utesnite ich. Vrecia položte na plocho až do zamrznutia.