Ako urobiť kukuricu chicha

Video: Шпаклевка стен под покраску. Все этапы. ПЕРЕДЕЛКА ХРУЩЕВКИ от А до Я #20

Obsah

inštrukcia
Príprava jora (zmes naklíčenej kukurice)
Príprava chicha
tipy
Čo potrebujete

Chicha je tradičné andské kukuričné pivo, ktoré je zdieľané počas spoločných stretnutí a festivalov, aby sa posilnil pocit rovnosti a bratstva. Chicha sa bežne pripravuje v malých sériách v rodinnej kuchyni, čo robí tento proces aj pre vás veľmi jednoduchým. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako urobiť kukuricu chicha.

inštrukcia

Kukurica je základom chichy: andského nápoja (Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Príprava jora (zmes naklíčenej kukurice)

Odlúpnite dostatok uší kukurice, aby ste vyrobili aspoň 700 gramov obilia. Ošúpané uši visí na teplom mieste aspoň dva týždne, kým sa zrná nevyschnú a na hrote nevyschnú.
Vyberte jadro z klasu a namočte ho do vody na dva dni. Po niekoľkých dňoch, všimnite si, že tam sú bubliny plynu a mierny zápach, znamenie fermentácie. Vypustite vodu, umyte fazuľu a pridajte čerstvú vodu aspoň dvakrát denne.
Semená umiestnite do nádoby, ktorá umožňuje ľahké odvodnenie a rotačné pohyby. Tradične, Andean ľudia používali rohož, rohož zo slamy, ale môžete použiť veľký kus plátna, čisté debničky alebo dokonca veľké sito.
Opláchnite a otočte fazuľa aspoň dvakrát denne, aby ste zabránili plesni a zvýšili rýchlosť klíčenia.
Nedovoľte, aby výhonky rastú, keď sú asi dva až trikrát väčšie ako jadro, vystavenie kukurice slnku. Keď je kukurica úplne suchá, budete mať zmes s názvom jora.

Príprava chicha

Moa alebo rozdrvte džem asi 90 minút nad zdrojom tepla. Tradične, tento proces sa vykonáva vo veľkom hrnci keramiky cez palivové drevo, ale môžete použiť rúru doma. Ideálna teplota je okolo 160 stupňov.
Ohrejte vodu na veľkej kovovej panvici a pridajte zmes jóry a kvasníc. Voda by mala byť dvojnásobná.
Zmes sa varí najmenej 15 minút alebo kým sa mierne nezhustí. Pridajte cukor a korenie podľa chuti. Kmeň chicha a pridajte trochu viac teplej vody, kým chicha dosiahne požadovanú konzistenciu.
Ak je to možné, skladujte chichu v drevenom valci, dva až štyri dni pred pitím, aby sa umožnila mierna fermentácia. Sklenené alebo keramické nádoby sú vhodné aj na skladovanie kukuričného piva, avšak drevo je lepšie.

tipy

Presný počet kukuričných šupiek na získanie dostatočného času sa mení podľa typu zvolenej kukurice.
Chicha je najlepšie vychutnať dva až štyri dni po jeho príprave, zatiaľ čo je stále kvasenie. Po procese fermentácie stráca chicha svoju sladkosť a textúru a stáva sa hladkou. Ak si nemôžete vychutnať chicha v tomto období, uložte ho v chladničke po treťom dni, aby sa zachovala čerstvosť.