Obsah
Jednou z výziev pri plánovaní podujatia pre veľké skupiny je vypočítať množstvo jedla, ktoré je potrebné pripraviť. Nechcete, aby sa katastrofa vyčerpala, kým sa všetci najedia. Tomu sa môžete vyhnúť použitím vhodných techník na určenie množstva jedla potrebného pre veľkú udalosť. Potom budete môcť vypočítať porciu jedla, ktorú potrebujete na predjedlá, hlavné jedlá, prílohy a dezert.
Krok 1
Získajte približný počet osôb, ktoré budete kŕmiť. Nie je možné presne vedieť, koľko ľudí sa objaví, takže na získanie takmer presného počtu použite svoj zoznam hostí a počet ľudí, ktorí potvrdili svoju prítomnosť.
Krok 2
Vezmite hodnotu zo zoznamu hostí a vynásobte ju číslom 3, aby ste vypočítali, koľko porcií potrebujete na predjedlá. Zlatým pravidlom je vždy vypočítať veľké množstvo jedla, akoby išlo o bufet, aj keď ide o jedlo pri stole. Ľudia majú tendenciu vracať sa po viac porcií alebo si na tanier ukladať viac jedla, keď sú v bufete. Výpočet troch porcií predjedál pre každú osobu zabezpečí, že ich budete mať dosť pre všetkých.
Krok 3
Ak podávate zelený šalát, plánujte použiť štyri stopy šalátu na každých päť hostí. Na ostatné šaláty, napríklad na cestoviny alebo zemiaky, si dajte aspoň 4 litre pre každú skupinu po 25. Napríklad budete potrebovať 8 litrov zemiakového šalátu pre skupinu 50 ľudí.
Krok 4
Vypočítajte 110 g cestovín pre každého hosťa, ak sa podáva ako hlavné jedlo. Ak sa chystáte podávať cestoviny ako prílohu, potom pre každú vypočítajte iba 55 g dávky. Rovnakú dávku 55 g na hosťa použite na všetky vaše prílohy.
Krok 5
Odhaduje sa, že 170 g rýb pre každého hosťa slúži ako hlavné jedlo. Ostatné druhy mäsa sa líšia. Pre 25 až 30 ľudí stačí 8 kg morka, pečená 5,5 kg alebo 3 kg vykostená šunka. Napríklad pre 60 ľudí použite 11 kg pečeného mäsa.
Krok 6
Vypočítajte porciu dezertu pre každého hosťa, ak sa chystáte podávať koláč, koláč alebo ovocný koláč. Pre sušienky, sušienky alebo akýkoľvek iný malý dezert odhadujte 3 porcie pre každú osobu.
Krok 7
Naplánujte si, že každému hosťovi dáte za hodinu nápoj. Nápoje sú zložité a ich počet musíte upraviť podľa davu. Večierok s alkoholickými nápojmi na otvorenom priestranstve vyžaduje viac nápojov ako bábätko. Začnite so štyrmi pohármi na hosťa, pokiaľ nejde o relatívne krátku udalosť. Pre každých šesť ľudí majte k dispozícii priemerne 500 g ľadu.