Obsah
Zemiaky sú v USA veľmi populárne hľuzy. Priemerný Američan v skutočnosti zje ročne 57 kg zemiakov. Červenohnedý zemiak bol vybraný kvôli jeho všestrannosti. V posledných rokoch si však červené zemiaky rýchlo obľúbili vďaka svojmu dobrému vzhľadu a chuti.
Vzhľad
Červenohnedý zemiak je zvonka hnedý s vnútornou bielou dužinou, zatiaľ čo červený zemiak má červenú šupku a bielu dužinu. Červené sa zbierajú mladšie ako červenohnedé, výsledkom je menší a zaoblenejší zemiak. Šupka od červenohnedých zemiakov je hrubšia ako od červených zemiakov.
Výživa
Podľa webovej stránky o zdraví sa odhaduje, že v červenom zemiaku je 154 kalórií v porovnaní s 168 v kalifornskom červenom zemiaku. Tento rozdiel v kalóriách však môže súvisieť s väčšou veľkosťou červenohnedej.
Podľa výskumu genetika Charlesa Browna je potrebné ešte zmerať antioxidačné sily farebných zemiakov, ktoré sú už na trhu. Z tohto dôvodu nie je možné zistiť, či majú červené zemiaky väčšiu výživnú hodnotu ako červenohnedé zemiaky.
Varenie
Červenohnedé zemiaky majú viac škrobu ako červené zemiaky. Vďaka tomu sú univerzálnejšie ako červené. Nízky obsah škrobu v červenom zemiaku uľahčuje jeho použitie ako zemiaková kaša. Červené zemiaky sa pri varení nerozpadnú.
Hrubšiu kožu červenohnedej možno olúpať pri niektorých jedlách, napríklad zemiakovej kaši. Tenšia šupka červeného zemiaka umožňuje jeho prípravu bez šúpania a v niektorých prípadoch zvyšuje chuť.
Kultivácia
Rovnakým spôsobom rastú aj červenohnedé zemiaky a červené zemiaky. Ani jeden z nich nevyžaduje väčšiu starostlivosť ako ten druhý. Oba možno pestovať v miernom podnebí, ktorého priemerná teplota nepresahuje 20 ° C. Červené zemiaky sa často zbierajú čerstvé, keď sú rastliny kvitnuté, skôr než aby sa pred zberom čakalo, kým rastliny nezomrú.
Výber
Rovnaký postup použite aj pri nákupe červených a červenohnedých zemiakov. Vyberte si zemiak, ktorý je ťažký a pevný. Uistite sa, že nie sú žiadne tmavé škvrny alebo škvrny.
Cena a dostupnosť
Červenohnedé zemiaky sú spravidla drahšie ako červené. Aj keď sú červené zemiaky obľúbenejšie, niektoré odrody nemusia byť dostupné v malých obchodoch s potravinami.