Obsah
Srnčí mäso s nízkym obsahom cholesterolu a tuku, ale bohatým na bielkoviny a minerály, je ideálne na pečenie na rožni. Jeleň pečený na rožni môže byť skvelým jedlom v chladný jesenný deň. Aj keď existuje veľa rezov a metód, rez v kĺbe je v tejto situácii dokonalý. Existuje jednoduchá metóda, ktorú je potrebné dodržať. Nižšie nájdete všetky tipy, ktoré vás majú pripraviť.
Krok 1
Začnite dobrým kúskom mäsa. Čím čerstvejšie, tým lepšie. Ak je vaše mäso zmrazené, pred varením počkajte 24 minút, kým sa neroztopí. Odstráňte zvyšky, premyte ľadovou vodou a potom osušte.
Krok 2
Mäso dochuťte požadovanými bylinkami a korením. Šalvia, borievka a tymián sú vynikajúcim doplnkom rezných rezov. Pred ďalším miešaním ho nechajte asi 20 minút odležať.
Krok 3
Mäso položte na špíz. Najlepšie je použiť úzke kovové typy, ktoré ľahko kĺžu cez pripravené mäso. Opatrne zasuňte kĺb cez kovovú tyč a snažte sa jedným pokusom zasiahnuť stred rezu. Zaistite na mieste pomocou kuchynskej šnúrky.
Krok 4
Umiestnite špíz na stredne silný oheň z dreva a pevné kolíky pripevnené k obidvom stranám požiarneho kruhu. Mali by ste byť schopní otočiť špíz podľa vašej potreby. Špecifické špízy sa dodávajú s otočnou rukoväťou vyrobenou pre tento účel.
Krok 5
Mäso striedajte každých 20 až 30 minút, aby bolo rovnomerne zhnednuté. Dajte pozor, aby oheň nebol príliš vysoký alebo príliš nízky. Najlepšie funguje stredný, konzistentný oheň.
Krok 6
Často varte. Zverina pečená na rožni by mala byť zvonka chrumkavá a vo vnútri mierne ružová. Teplomer na mäso je v tejto dobe veľkým pomocníkom. Mäso by malo mať vo vnútri asi 60 stupňov.
Krok 7
Mäso odložíme na studené taniere. Vnútorná teplota bude stúpať aj po vybratí zo špajle. Nad 65 stupňov začne mäso tvrdnúť. Jedzte a užívajte si.