Obsah
- Príprava
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
- Varenie
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
- Krok 5
- Krok 6
- Krok 7
- Krok 8
- Krok 9
- Krok 10
Národná rada pre bravčové mäso (pozri referenciu) zverejňuje výhody bravčového mäsa a navrhuje ho ako alternatívne jedlo na večeru, obed alebo dokonca na raňajky. Ako všestranné mäso je možné ho vyprážať, grilovať, variť, piecť a použiť na grile. Paleta je rezom, ktorý vychádza z „ramien“ prasaťa, nad jeho prednou nohou. Pražiari si ho vážia kvôli tukovým žilám v mäse, ktoré vytvárajú vynikajúcu chuť.
Príprava
Krok 1
Do hrnca s pokrievkou pridáme soľ, korenie, nakrájaný cesnak, oregano, zelerové semiačko, papriku, kmín, cukor a kajen, ktoré s vôľou zmiešame. Zmes na ochutenie vydrží asi 12 mesiacov, ak sa skladuje v suchom a miernom prostredí.
Krok 2
Mäso preložíme na tanier a dáme si jednorazové rukavice.
Krok 3
Korenie natrite na mäso a nezabudnite ho zakryť dobrou vrstvou korenia.
Krok 4
Ochutené mäso zakryte igelitom a vložte ho do chladničky na najmenej štyri hodiny, je však lepšie nechať ho cez noc.
Varenie
Krok 1
Rúru predhrejte na 120 ° C.
Krok 2
Mriežkový podnos zakryte hliníkovou fóliou a na podnos položte mriežkové sito.
Krok 3
Vložte cibuľové krúžky na tácku a vytvorte tak záhon na pečenie.
Krok 4
Vyberte mäso z chladničky, odstráňte plast a položte ho na cibuľu.
Krok 5
Výpek zalejeme polovicou pivnej fľaše.
Krok 6
Pečienku a plech podložte hliníkovou fóliou a asi desať otvorov v hliníku prepichnite vidličkou, aby mohla unikať para.
Krok 7
Varte deväť až jedenásť hodín alebo dovtedy, kým vnútorná strana mäsa nemá teplotu 80 ° C. V polovici varenia položte na mäso zvyšok piva a znovu ho zakryte alobalom.
Krok 8
Pečené mäso vyberte z rúry a nechajte ho päť minút vychladnúť.
Krok 9
Mäso z kosti nastrúhame dvoma vidličkami a preložíme na čistý tanier.
Krok 10
Šťavu z podnosu preložíme do vytiahnutého bravčového mäsa a podávame.