Ako aromatizovať bielu čokoládu ako karamel

Obsah

inštrukcia
Korenie bielej čokolády
Ochutenie bielej čokolády
tipy
varovanie
Čo potrebujete

Biela čokoláda sa bežne používa na pečenie a cukrovinky, pretože má jemnú a krémovú chuť, okrem svojej elegantnej farby slonoviny. Vďaka svojej jemnej chuti je tiež skvelým kandidátom na ochutenie rôznymi likérmi a výťažkami. Pretože je jemnejšia ako horká čokoláda alebo mlieko, môže byť ťažšie pracovať bez pálenia alebo lepenia. Postupujte podľa niektorých tipov a pokynov, aby ste ho okorenili a ochutili.

inštrukcia

Technicky, biela čokoláda nie je čokoláda, pretože neobsahuje čokoládový likér (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Korenie bielej čokolády

Chopte čokoládu dobre a dajte 2/3 do vodného kúpeľa.
Pomaly roztopte čokoládu na mäkkej vriacej vode, bez toho, aby sa voda dotkla dna misy.
Upevnite kandizovaný teplomer na stranu misky a zohrievajte, kým nedosiahne 40 ° C.
Vyberte nádobu z kondenzácie na spodnej strane nádoby.
Postupne pridávajte zvyšnú 1/3 čokolády, pričom každé pridané množstvo nechajte rozpustiť pred pridaním ďalšieho.
Nechajte čokoládu vychladnúť za miešania až do 28 ° C. Keď k tomu dôjde, vložte misku späť na teplo a zahrejte na teplotu 30 ° C.

Ochutenie bielej čokolády

Odstráňte ochutenú bielu čokoládu z tepla a postupne pridávajte malé množstvá karamelovej cukrovinky na báze oleja. Alkoholické príchute vyrobia čokoládovú tyčinku.
Nalejte bielu čokoládu s karamelovou príchuťou do tvaru cukrovinky. Posypať plastové lyžice, aby im ako darček, alebo len naliať na voskovaný papier, aby sa čokolády.

Použite bielu čokoládu na pokrytie hľuzovky (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)
Ak čokoláda veľa pracuje, keď s ňou pracujete, vložte ju späť do vodného kúpeľa a znovu ju ohrejte na maximálne 32 ° C. Nie je potrebné retemper to.

tipy

Nepoužívajte príchute na báze alkoholu; čokoláda bude držať a budete musieť začať znova. Nakupujte arómy online na báze oleja alebo v cukrárňach. Sú omnoho účinnejšie ako extrakty, preto si niekoľkokrát kontrolujte chuť čokolády. Aby ste sa vyhli celému procesu korenia, zakúpte si v obchode cukrík alebo obal na cukrovinky; sú vyrobené z rastlinných tukov a vyzerajú ako ochutené čokolády.