Obsah
Bravčová panenka je ľahký rez mäsa pre kuchárov pracovať. Je veľmi tenká, pričom väčšina tuku sa nachádza vo vrstve okolo vonkajšej vrstvy. Toto mäso sa dá kúpiť s kosťou, aby bolo odkryté alebo vykostené na uľahčenie. Niektorí kuchári radi po reze nakrájajú rebrá a rezervujú ich na ďalšie jedlo. Bedro je tiež ideálne na plnenie; stačí ho horizontálne otvoriť, naplniť a previazať s kuchynským reťazcom.
inštrukcia
-
Umiestnite bravčovú panenku na vrchnú dosku tak, aby jeden koniec smeroval k vám. Odmerajte približne 30 cm struny a nakrájajte ju nožom alebo nožnicami.
-
Držte jeden koniec šnúry v každej ruke a zasuňte ho pod bedra. Uvoľnite voľnú šnúru 2,5 cm od konca bedrovej časti a opatrne zatlačte, aby ste ju pevne zabalili. Pritiahnite šnúru a bezpečne ju pritiahnite. Otočte drôt tak, aby bol uzol v prednej časti rezu, kde bola vypchatá bedra.
-
Otočte bedra tak, aby druhý koniec smeroval k vám a zopakujte rovnaký postup, aby ste ju uzamkli. Tým sa minimalizuje riziko straty náplne bedrovými špičkami.
-
Posuňte plné tretie kolo priadze uprostred bedra a kravatu ju rovnakým spôsobom, ako to urobil na koncoch, stláčanie stredu bedra do elegantného valca. Ak dostanete nejakú nádchu, vezmite ju a zatlačte ju dovnútra.
-
Navinúť ďalšie závity drôtu v intervaloch 5 až 7,5 cm 2, až kým nie je celá bedra zachytená. Pokračujte v príprave bedra, ako je uvedené vo vašom recepte.
tipy
- Vykostená bravčová panenka môže byť tiež zviazaná, aby sa zabránilo tomu, že sa rebrá v priebehu pečenia premiestňujú. Proces bude rovnaký, mínus priestor závitu medzi rebrami.
Čo potrebujete
- Bravčová panenka
- Mäso rezanie doska
- Varenie Barbecue
- Nôž alebo nožnice