Obsah
V judaizme je kašrut súborom zákonov, ktoré upravujú stravu a prípravu jedál. Potraviny, ktoré sú v súlade so zákonom, sa považujú za kóšer, slovo odvodené z aškenázskej výslovnosti hebrejského kóšer, čo znamená „zapadnúť“. Kashrut určuje, že niektoré suchozemské zvieratá, najmä tie, ktoré majú prasknuté kopytá a prežúvajú, sú vhodné na ľudskú konzumáciu. Popis kóšer stravovacích zákonov a príklady zvierat prijateľných ako jedlo nájdete v biblických knihách Leviticus a Deuteronomium.
Definície
V kóšer krajine sa zvieratá prežúvajú a majú prasknuté kopytá. Prežúvavce má niekoľko žalúdkov, ktoré trávia rastlinnú potravu, neutralizujú ju v prvom žalúdku a potom jedlo vracajú (znovu známe ako cud), aby ho opäť žuli. Štiepané kopytá sú rozdelené na dva prsty. S týmito obmedzeniami by ťavy, ktoré prežúvajú, ale nemajú štiepané kopyto, neboli kóšer, ani prasatá, ktoré majú štiepané kopytá, ale nežuvajú.
Konkrétne uvádzané zvieratá
Deuteronomy 14: 4-8 konkrétne uvádza množstvo zvierat považovaných za rituálne čisté alebo kóšer. Medzi týmito zvieratami sú gazely, voly, jelene, ovce, antilopy a kozy. Rovnako sa narába s rôznymi tvormi, ktorých mená sa ťažko prekladajú. Medzi ne patrí the’o, ktoré sa rôzne prekladá ako „divá koza“ alebo „divoký vôl“, a pygart alebo dezor, čo môže byť kozorožec. Zoznam zvierat zahrnutých v 5. Mojžišovej je vyčerpávajúci.
Nejednoznačné zvieratá
Tradícia ustanovuje pravidlá pre určovanie toho, či je možné divné zviera považovať za kóšer, alebo nie, jednoducho na základe jeho vzhľadu. Talmud uvádza, že zvieratá bez horných zubov by sa považovali za pravdepodobné prežúvavce, a preto by boli rituálne čisté, výnimkou by boli ťavy, ktoré síce prežúvajú, ale nemajú prasknuté kopytá.
Rozvíjajúce sa myslenie
V priebehu storočí, keď bolo objavených viac zvierat, museli rabínske úrady určiť, ako sa uplatňuje kóšer zákon o stravovaní; žirafy boli vyhlásené za kóšer až nedávno, v roku 2008. O bizónoch sa už diskutovalo, pravoslávna únia to však vyhlásila za prípustné a ich mäso je dostupné v mnohých kóšer reštauráciách.