Obsah
Horčica (Brassica juncea), tiež známa ako horčica hnedá alebo indická, je trváca kvitnúca rastlina, ktorá patrí do čeľade kapustovitých. Pestuje sa pre jemné listy bohaté na živiny alebo pre jedlé semená, z ktorých sa vyrába korenie. Rastliny horčice sa líšia veľkosťou v závislosti od pestovanej odrody.
Vzhľad
Horčica môže dorásť až do výšky 90 cm, aj keď niektoré odrody dorastajú menej. Rastlina produkuje tenké listy, ktoré si ľudia zvyčajne varia ako zeleninu. V lete táto rastlina vytvára malé žlté kvety, ktorých výsledkom sú kosáčikovité struky. Jeho malé semiačka obsahujú korenie používané v horčicových omáčkach a jedlý éterický olej, ktorý sa široko používa v indickej kuchyni.
Odrody
V škôlkach je k dispozícii množstvo odrôd. Medzi populárne odrody patrí „južná obrovská zahnutá horčica“, ktorá ponúka zahnuté listy s hrotmi 38 cm; „horčica listnatá na Floride“, odroda, ktorá produkuje ploché 60 cm listy, ktoré sa ľahko čistia a pripravujú; a „horčica fialového listu Osaka“, ktorá ponúka purpurovo červené listy s bielymi žilkami, ktoré môžu dosahovať až 65 cm dĺžky. Listy majú jemnú chuť a niekedy ich ľudia jedia surové v šalátoch.
Kultivácia
Horčica je chladná sezóna, ktorá bude trpieť, ak sa bude pestovať pri teplotách nad 29 ° C. Znáša nočné prechladnutie až na -7 ° C. Všeobecne sa pestuje ako jednoročná rastlina. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak ho zasadíte na miesto, ktoré je chránené pred slnečným žiarením, a pravidelne ho zalievajte. Rastlina znesie polotieň. Po zavedení bude tolerovať mierne sucho a bude vyžadovať malú starostlivosť. Počas vegetácie ho odburiňujte a prihnojujte, aby bol zdravý a silný. Občas vyhľadajte vošky, ktoré pod listami vytvárajú kolónie.
Nutričná hodnota
Podľa rozširovacieho programu University of Illinois obsahuje horčica vysoké množstvo antioxidantov, ako sú betakarotén a vitamín C. Jeho listy tiež obsahujú významné množstvo vápniku a železa. Pol šálky vareného listu obsahuje 1,4 g vlákniny, 140 mg draslíka a 1,6 g bielkovín. Na jar nazbierajte mladé, mäkké listy, vyhýbajte sa žltkastým alebo zvädnutým listom. Listy zozbierané v lete sú odolnejšie a majú silnejšiu chuť.