Obsah
- Talianske fašírky v paradajkovej omáčke
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
- Krok 5
- Fašírky s plochou rúrou
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
Stanovenie množstva mäsových guľôčok potrebných pre skupinu 30 ľudí má svoje výzvy. Potrebné množstvo môže byť úplne odlišné, ak sa podáva občerstvenie na večierku alebo na vrchu cesta ako hlavné jedlo. Pravidlom pre koktaily je, že musíte mať päť hodín jedla pre každého hosťa za hodinu konania akcie. Zvážte, či sú fašírky jediné jedlo, ktoré sa podáva. Vykonajte nesprávne výpočty a pripravte si viac jedla, ako je potrebné. Ak ako hlavné jedlo podávate mäsové guľky, naplánujte si dve alebo tri na osobu.
Talianske fašírky v paradajkovej omáčke
Krok 1
Plátky chleba nakrájajte na kocky a nakrájajte v kuchynskom robote, kým sa nerozpadne. Ak používate pripravené drobky, tento krok preskočte. Dajte strúhanku do misy a zmiešajte ju s mliekom, aby sa rehydratovala. Vypustite prebytočnú tekutinu.
Krok 2
Vo veľkej mise zmiešajte mäso so zvyškom surovín, okrem oleja. Rukami dôkladne premiešajte. Ľahko sa dotknite a zmes neprepracujte; inak skončíte s mäsovými guľkami, ktoré sú príliš husté a príliš tvrdé.
Krok 3
Mäso vytvarujte z 90 guľôčok o veľkosti golfovej loptičky. Položte na varnú dosku, pokrytú plastom a ochlaďte aspoň hodinu a až celý deň. Zatiaľ čo sú fašírky v chladničke, naplňte holandskú rúru alebo panvicu paradajkovou omáčkou a povarte ich na miernom ohni. Na oheň položte panvicu s ťažkým dnom a dno podlejte 1,5 cm olivového oleja.
Krok 4
Masové guľky vyberte z chladničky. Na panvici rozohrejeme olej a zahrievame ho na strednom ohni, kým nezačne vrieť a čoskoro bude fajčiť. Masové guľky pridávajte do panvice po dávkach, bez preplnenia. Každú várku varte tri až päť minút, často obracajte, kým nie je z oboch strán hnedá. V tom okamihu nemusia byť úplne uvarené.
Krok 5
Fašírky scedíme a pridáme paradajkovú omáčku. Privedieme do varu a povaríme hodinu alebo až do úplného varenia.
Fašírky s plochou rúrou
Krok 1
Plátky chleba nakrájajte na kocky a nakrájajte v kuchynskom robote, kým sa nerozpadne. Ak používate pripravené drobky, tento krok preskočte. Dajte strúhanku do misy a zmiešajte ju s mliekom, aby sa rehydratovala. Vypustite prebytočnú tekutinu.
Krok 2
Vo veľkej mise zmiešajte mäso so zvyškom surovín, okrem oleja. Rukami si ingrediencie poriadne premiešame. Ľahkým dotykom zmes neprepracujte.
Krok 3
Rúru predhrejte na 190 ° C.
Krok 4
Mäso vytvarujte do tvaru 90 guličiek, každá o veľkosti golfovej loptičky. Dajte na pekáče pokryté pergamenovým papierom. Vložíme ich do predhriatej rúry, najviac do dvoch súčasne, a varíme 10 až 20 minút, alebo kým nie sú fašírky uvarené.