Obsah
Pleseň je niečo normálne, keď potraviny starnú. Rastie takmer vo všetkých, pretože sa aktivuje, keď je jedlo vystavené nadmernému kyslíku. Existujú však špecifické potraviny, ktoré sa brúsia rýchlejšie ako iné, rovnako ako podmienky, ktoré sú priaznivejšie pre plesne. Samotná forma nie je zlá vec; niektoré druhy plesní môžu byť dokonca prospešné. Na druhej strane existujú formy, ktoré môžu byť pre zdravie mimoriadne nebezpečné.
Základné znalosti
Forma je huba, ktorá žije v rastlinách a zvieratách a je typicky mikroskopicky individuálne. Je to len vtedy, keď niekoľko húb tvorí kolónie, ktoré môžu byť videné voľným okom. Tieto huby obsahujú spóry, ktoré dávajú farbu plesni. Tiež forma je zvyčajne neviditeľná, kým huba sa usadil do potravín po určitú dobu, na ktorom mieste ste možno už spotrebovali jedlo.
Podmienky rastu
Niektoré potraviny sú známe, že rýchlo žuvať, a to je z veľkej časti na ich zloženie a formu skladovania. Vlhké a teplé prostredie prispievajú k rastu plesní, takže šťavnaté alebo vlhko nasýtené potraviny sú najpravdepodobnejšie rýchle. Tieto potraviny zahŕňajú chlieb, ktoré zostali v skrini alebo na pult, namiesto toho, aby boli chladené; syry, ovocie a zeleninu, ktoré sú dlhodobo ponechané v chladničke alebo na počítači.
chleby
Čas na bochník chleba má veľa čo do činenia s množstvom vody. Niektoré chleby sú suchšie ako iné, ako napríklad indický a pita. Ostatné chleby majú vyšší obsah vody, ako sú chleby, biele chleby a celé zrná, a niektoré čierne chleby. Sušiace chleby majú dlhšiu životnosť; už vlhké môžu trvať dlhšie, ak sú uložené v uzavretých nádobách v chladničke.
syr
Syry, podobne ako chlieb, závisia od ich množstva vody a baktérií prítomných v ich výrobe, aby určili, ako rýchlo budú mleté. Veľmi vlhké syry, ako je ricotta, tvaroh a iné mäkké syry, s väčšou pravdepodobnosťou rýchlo žuť, pretože huby môžu ľahko rásť. Tvrdé syry ako parmezán zostanú zdravé a zachovajú si chuť oveľa dlhšie ako syry ako čedar a muzzarella. V niektorých prípadoch na syre rastie zdravá pleseň zámerne, podobne ako u modrých syrov, keďže ide o huby, ktoré dávajú syru silnú chuť.
Ovocie a zelenina
Ovocie a zelenina by sa mali konzumovať v priebehu niekoľkých dní po nákupe, aby sa zabránilo požitiu plesne. Chladiť výrobky a skontrolovať pred jedlom, pretože niekedy môže byť forma len v časti ovocia alebo zeleniny. Vlhkosť a teplota opäť zohrávajú významnú úlohu pri rýchlosti lisovania. Keďže vlhkosť umožňuje, aby sa huba rozmnožovala, šťavnatejšie ovocie a zelenina, ako je broskyňa, slivka, paradajka a uhorka, brúsia rýchlejšie ako tie, ktoré majú tvrdšie kôry, ako sú banány, jablká, papriky a tekvice. Môžete znížiť plesnivé časti tvrdého ovocia a zeleniny a použiť zvyšok, ale ak tak urobíte, mali by ste konzumovať rýchlo.