Obsah
Manóza je šesťuhlíkový cukor, ktorý sa nachádza v rôznych druhoch ovocia a zeleniny. Tento cukor sa nenachádza vo voľnej forme v potravinách, ale ako súčasť polysacharidových reťazcov spojených s rôznymi bielkovinami. Podľa NYU Langone Medical Center môže telo získať manózu z glukózy, takže pre tento cukor neexistujú žiadne výživové odporúčania.
Ovocie
Mnoho druhov ovocia obsahuje vysoké množstvo manózy. Patria sem čierne ríbezle, červené ríbezle, ríbezle, černice, brusnicový džús, paradajka, jablko, broskyňa, pomaranč a čučoriedka. Jedlý palmový olej sa nachádza aj v palmových jadrách.
Zelenina
Zelenina je tiež dobrým zdrojom manózy. Vysokú hladinu manózy obsahujú zelené fazule, kapusta, brokolica, baklažán, okrúhlice, zelené kávové zrná, huby shiitake a morské riasy.Manóza sa tiež nachádza v žuvačke svätojánskeho chleba, v žuvačke extrahovanej z rastliny svätojánskeho chleba a v guarovej gume, vlákne zo semien rastliny guar. V závode na výrobu guarovej a svätojánskej gumy je manóza vo forme galaktomananu, čo sú polyméry manózy a galaktózy.
Bylinky a korenia
Zdrojom manózy v bylinách je rastlina aloe vera. Aloe vera obsahuje acemanan, reťazec molekúl manózového polysacharidu. Nachádza sa tiež v kajenskom korení.
Zdroje obilia a strukovín
Manóza sa nachádza v pískavici gréckej. Semená pískavice sú malé, žltohnedé, z puzdra rastliny podobnej zrnu. V pískavici gréckej je manóza vo forme galaktomananu, polysacharidu manózy a galaktózy. Manóza sa nachádza aj v sóji, fazuli a fazuli lima.
Spracované potraviny
Komerčne vyrábané zmrzliny obsahujú manózu kvôli prítomnosti svätojánskeho chleba alebo svätojánskeho chleba a guarovej gumy. Karobová guma alebo karobová guma sa používa v zmrzline na zlepšenie jej textúry a zníženie topenia. Pretože sa svätojánska guma používa aj v krémovom syre, spracovanom ovocí a šalátových dresingoch, obsahujú tieto potraviny aj určitý stupeň manózy, zvyčajne vo forme polysacharidov manózy alebo galaktomanánov.