Obsah
- Čo sú to lipidy?
- Aké funkcie slúžia lipidom?
- Potraviny s vysokým obsahom lipidov: pečeň
- Potraviny s vysokým obsahom lipidov: vajcia
- Potraviny bohaté na lipidy: oleje na varenie
Lipidy sú formou tuku, ktorý sa nachádza hlavne v mäse a mliečnych výrobkoch. Sú nevyhnutné pre mozog a všeobecné fungovanie tela; nadmerná konzumácia však môže spôsobiť vysoké hladiny cholesterolu, čo môže mať za následok stuhnutie tepien, srdcové choroby a mozgovú príhodu. Potraviny bohaté na lipidy by sa mali konzumovať s extrémnou mierou a mali by sa konzumovať spolu s nelipidovými potravinami, ktoré môžu vyvážiť účinok zvyšujúci hladinu cholesterolu.
Čo sú to lipidy?
Lipidy sú ľudovo známe ako tuky, pokiaľ ide o stravu. Konkrétnejšie ide o organické zlúčeniny, ktoré pozostávajú hlavne z vodíka a uhlíka.
Aj keď je správne označovať lipidy ako tuky, je konkrétnejšie nazývať ich nasýtené tuky. Nasýtené tuky sa bežne nachádzajú v mliečnych výrobkoch. Veľké množstvo nasýtených tukov nájdete v červenom mäse. Diéty bohaté na tento druh tukov zvyšujú hladinu cholesterolu, a preto je zaujímavé kontrolovať denný príjem červeného mäsa a mliečnych výrobkov.
Na druhej strane môžu nenasýtené tuky znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Tento druh tuku nájdete v zelenine, strukovinách, orechoch, zrnách a rybách.
Aké funkcie slúžia lipidom?
Keď sa lipidy spájajú s bielkovinami a sacharidmi, môžu tvoriť živočíšne a rastlinné bunky. Podľa webovej stránky Wisegeek plnia lipidy tri hlavné funkcie: ukladanie energie, zloženie plazmatickej membrány a zloženie hormónov a vitamínov v tele.
Okrem toho sa lipidy nachádzajú v tukovom tkanive, čo je typ spojivového tkaniva, ktoré slúži na ukladanie energie, a druh ochrany okolo životne dôležitých orgánov.Tukové tkanivo tiež udržuje telesné teplo, aby sa udržalo, aj keď je prostredie veľmi chladné.
Potraviny s vysokým obsahom lipidov: pečeň
Pečeň je bežné jedlo bohaté na železo a vitamíny skupiny B, ale je tiež bohatá na lipidy. Mäso tohto orgánu, bežné v paštétach alebo použité na steaky, možno nahradiť zdravšími alternatívami. Medzi potraviny bohaté na železo a nenasýtené tuky patrí špenát, špargľa, kapusta, horčica, kel a brokolica. Zrná ako ovos, obilniny a ryža sú tiež bohaté na železo.
Medzi alternatívne zdroje vitamínu B patrí šošovica, zemiaky, tuniak, tempeh, korenie, melasa, ovos, jačmeň, pšenica, avokádo a banány.
Potraviny s vysokým obsahom lipidov: vajcia
Vajcia sú vynikajúcim zdrojom bielkovín. Bohužiaľ sú tiež bohaté na lipidy a pri nadmernej konzumácii môžu zvýšiť hladinu cholesterolu. Odporúčanie FDA je vyhnúť sa konzumácii viac ako piatich vajec týždenne. Pre tých, ktorí milujú vajcia a chcú ich konzumovať viac, ako je odporúčané, môže jesť iba biele, pretože cholesterol je uložený v žĺtku. Existuje množstvo výrobkov vyrobených iba z vaječných bielkov, ktoré nájdete v supermarketoch.
Ako náhrada vajec pri varení ponúka veľa obchodov so zdravou výživou zdravé alternatívy, napríklad prášok na báze tapioky, ktorý dodáva jedlám rovnakú hubovitú a vlhkú konzistenciu ako vajcia.
Potraviny bohaté na lipidy: oleje na varenie
Maslo, palmový olej a kokosový olej sú bohaté na cholesterol a nasýtené tuky. Existuje široká škála zdravých olejov s menším obsahom lipidov, ako napríklad olivový olej, slnečnicový olej a sójový olej. Najmä extra panenský olivový olej je veľmi obľúbený a všestranný pri varení, ľahko sa získava a je mimoriadne zdravý (táto popularita sa bohužiaľ nakoniec prejaví v cene). V receptoch, ktoré môžu maslo, nahradiť extra panenským olivovým olejom.