Obsah
Pri príprave polievky má každý kuchár na pamäti dokonalú textúru. Niekedy, napriek starostlivosti o opatrenia, táto myšlienka nefunguje pri podávaní. Riedka polievka môže mať nežiaducu vodnatú štruktúru. Na zahustenie pomocou kukuričného škrobu je to jednoduchý spôsob, ako pridať plný vývar. Niektorí kuchári uprednostňujú škrob pred pšeničnou múkou, pretože to nemá vplyv na chuť polievky.
Krok 1
Naplňte malú misku štvrtinou pohára studenej vody. Ak je horúca, škrob sa nerozpustí úplne. Nerobte si starosti s ochladením polievky, množstvo použitej vody je v porovnaní s objemom vývaru zanedbateľné.
Krok 2
Lyžicu kukuričného škrobu rozšľaháme v studenej vode a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Akýkoľvek škrob, ktorý sa vytvorí, zostane v polievke, pretože je veľmi ťažké ho odstrániť. Za každú ďalšiu šálku polievky pridajte lyžicu kukuričného škrobu a štvrť šálky vody.
Krok 3
Pridajte škrobovú zmes do polievky a na strednom / vysokom ohni priveďte do varu. Nechajte to aspoň minútu a znížte teplotu. Tento proces spôsobí, že sa škrob rozšíri a zahustí polievku. Nenechajte to ďalej vrieť, pretože to spôsobí lámanie škrobu a ďalšie dolaďovanie vývaru.
Krok 4
Skontrolujte textúru polievky a pridajte viac škrobu, ak nie je stále dosť hustý, ale použite iba polovicu predtým použitej zmesi. Jednou z najčastejších chýb, ktoré môže kuchár pri používaní škrobu urobiť, je prehnané prehnanie, ktoré má za následok viskóznu tekutinu a pokazí dobrú polievku.