Obsah
Pridanie látok ako cukor alebo soľ do vody alebo ľadu zníži bod tuhnutia a zvýši topenie existujúceho ľadu. Z tohto dôvodu sa v zime na zľadovatených cestách šíri soľ.
Cukrový efekt
Cukor znižuje bod tuhnutia vody. Je to preto, že ak sa molekuly cukru pridajú do vody, výsledná rozpustená látka už nie je voda. Zmes týchto dvoch látok má odlišné mraziace vlastnosti v porovnaní s čistou vodou.
Ako to funguje
Keď je cukor (alebo iná tuhá látka, napríklad soľ) posypaný ľadom, zmieša sa s vrchnou časťou, ktorá je najteplejšou vrstvou ľadu, ktorá sa topí. Takto sa na povrchu ľadu vytvorí vrstva rozpustenej cukrovej vody. Vrstva pod týmto je zamrznutá. Vďaka tomu sa molekuly ľadu nemôžu pohybovať smerom hore, kde je vrstva cukru, čo zvyšuje mrazivú zónu. Pohyb čistej vody spomaľuje cukrová voda, ktorá má menej molekúl vody a inú hustotu. Zmrazenie si vyžaduje pohyb molekúl cez roztoky.
Zmena bodu mrazu
Pre každý mól látky (vedecké meranie asi 270 miliónov molekúl) pridaný do kilogramu vody sa bod tuhnutia zníži asi o 1,8 stupňa Celzia.