Obsah
American Heart Association odporúča jesť dve porcie rýb týždenne. Podľa výskumníka v oblasti omega-3 mastných kyselín Williama Harrisa však Američania odporúčanie nedodržiavajú. Zahrňte prílohy k pokrmom z rýb, ktoré prispievajú k zdraviu srdca. Podávajte pokrmy, ktoré sú kompatibilné s rybami. Vyzývajte rodinu a priateľov, aby jedli viac rýb, a to podávaním tradičných a inovatívnych príloh. Pri správnej kombinácii môžu jednoduché aj sofistikované recepty zmeniť.
Grilované recepty
Jedlá s grilovanými rybami, ktoré sa zvyčajne pripravujú na vonkajšie akcie, vyžadujú prílohu, ktorá je neformálna, napríklad ako občerstvenie, a vhodná na piknik. Špízy z grilovanej zeleniny ľahko sprevádzajú každé jedlo z grilovaných rýb a dajú sa ľahko upraviť. Špíz s jednou veľkou hubou môže byť rovnako chutný ako jeden s niekoľkými zeleninami. Grilovaná špargľa so studenou holandskou omáčkou s nádychom citrónu dopĺňa rôzne recepty z rýb.
Zelený šalát so smotanovo-cesnakovým dresingom je jednoduchým a uspokojivým doplnkom. So sumcom alebo grilovaným lososom je dobrým tipom aj studený šalát zo zemiakov a kôpru. Vyskúšajte tuniaka podávať so špenátovým šalátom a mangovým dresingom. Podstatnejšou prílohou sú pečené zemiaky zabalené do alobalu. Pred grilovaním ich varte desať minút. Netlačte smotanou, syrom a slaninou, zemiaky radšej podávajte so zmesou olivového oleja a čerstvého estragónu. Podávať sa dá aj pečená kukurica s šupkami. Z kukurice vopred namočte plevy, kým nie sú úplne vlhké, a potom ich umiestnite na gril. Ozdobíme maslom, čerstvou petržlenovou vňaťou a citrónom.
Prílohy k pečeným rybám
Ryža pripravená podľa metódy pilaf, varená v zeleninovom vývare a s citrónovým nádychom, môže dopĺňať rôzne jedlá s rybami pečenými v rúre. Miešajte 1 šálku ryže s 2 šálkami vriaceho zeleninového vývaru a nechajte päť minút povariť. Znížte teplotu, pridajte nasekanú pažítku a 1 čajovú lyžičku sušeného citrónu verbeny. Zakryte panvicu a nechajte ryžu variť 30 minút alebo do mäkka. Nechajte ďalších päť minút a do ryže pridajte trochu čerstvého citrónu. Jemne restovaný špenát s 1/4 šálky šalotky môže sprevádzať jedlá z pečených rýb, ako je tilapia, parmezán a morský vlk. Ratatouille môže pre stredomorský nádych sprevádzať bielu rybu, ako je treska pečená na bielom víne, s olivami, kaparami, cesnakom, paradajkami a pokrytá strúhankou. Ryby plnené chlebovou zmesou, jedlá z tuniaka a iné jedlá z rýb pečené v rúre potrebujú iba ľahký doplnok, napríklad zelený listový šalát a chrumkavý hnedý chlieb.
Vyprážané recepty
Typické sprievody z Lousiany alebo Cajunčanov sa hodia k každému štartéru na báze tmavých rýb. Podávame s údenými fazuľkami a zemiakovým šalátom. Makaróny a syr a kapusta sú obľúbené prílohy k jedlám v cajunskom štýle. Vyprážané ryby obalené v kukuričnej múke, ako sú byvolie alebo aligátorové ústa, sú doplnené vyprážanými kukuričnými haluškami. Zahrňte šalát z kapusty nakrájaný na tenké prúžky s paradajkami a zálievkou z vinaigretu, aby ste trochu neutralizovali olejnatosť hranoliek a veľké množstvo sacharidov v kukurici. Sprevádzajte tresku alebo biele ryby s hranolkami, tradičné jedlo z Anglicka. Škrobové zemiaky nahraďte smaženými sladkými zemiakmi, ktoré sú bohatšie na vlákninu. Sladký zemiak umyte, šupku nechajte, aby si udržala výživné hodnoty, a nakrájajte ho na kolieska.Pečieme na plochom plechu s trochou olivového oleja asi 45 minút. Pripravte si šalát s avokádom, uhorkou, paradajkami a chrumkavými plátkami zeleného korenia s nádychom citrónu, čerstvo mletého čierneho korenia a kvapky olivového oleja, ktorý zemiaky sprevádza alebo ich nahradí.